私たちの多くが台所に置いているベーキングパウダーは、多くの人がよく知っています。 リン酸一カルシウムはベーキングパウダーに含まれる一般的な成分の1つで、私たちが楽しむ焼き菓子が焼かれたときに盛り上がるように、重要な役割を果たしています。
焼き菓子では、リン酸一カルシウムが重曹と反応して二酸化炭素を生成し、生地が盛り上がるのを助けます。 多くの焼き菓子に気泡が見られるのは、この二酸化炭素の放出によるもので、お気に入りのベーカリー菓子を軽く、ふわふわでおいしいものにするのに役立ちます。
いくつかの焼き菓子を作るときの最大の課題の1つは、製品が正しい時間に上昇することを保証することで、それには二酸化炭素の放出を非常に制御することが必要になる場合があります。 早すぎるとマフィンが濃すぎるかもしれません。 早すぎると、マフィンの密度が高くなりすぎ、遅すぎると、マフィンが崩れてしまう。
私たちが楽しむさまざまな焼き菓子を作るために必要なレーブニング（膨張）の量はさまざまです。 リン酸モノカルシウムは、他の膨張剤と組み合わせて少量使用することで、さまざまな種類の生地や焼き菓子に必要な膨張剤を提供できるため、特に有用です。 次にバースデーケーキを食べるとき、あるいは朝食のふわふわのお菓子を楽しむとき、その軽くて空気感のある食感は、リン酸モノカルシウムのおかげかもしれません
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