料理をする時間を決め、それに専念する。
これは、他のスキルを身につけるのと同じことなので、当たり前のように聞こえます。 作家であれ、アーティストであれ、新しい言語を学ぶのであれ、あるいは何か他のことをするために自分自身を訓練するのであれ、新しいスキルを学ぶために定期的に時間を確保する必要があるのです。 私は、ほぼ毎週日曜日の午後2時から4時まで、料理をする時間を作っています（平日に何気なく行うレシピの検索や食料品の買い物は含まれません）。 もし私が料理をしなければ、同僚全員が私に怒るという責任感があるので、「今日はそんな気分じゃない」ということはありません。
知らないことから始める
米をどう炊けばいいかわからないと言ったっけ？ あるいはジャガイモを焼く？ あるいは豆を煮ることは？ あるいは鶏肉を焼く？
ほとんどの基本的な料理スキルは、最初のトライで習得でき、より楽しいものに移行することができるのです。
また、外出先で食べたいけれど、作り方がわからないものをリストアップしておくとよいでしょう。
自分の好きな料理を、自分の好きなように作ることほど、満足できることはありません。
私がキッチンで得意なことがお菓子作りであることは、驚くことではありませんでした。 しかし、目の前にあるものを見るのに、少し時間がかかることがあります。 8合のお米を12合の水で、400°Fのオーブンで約40～45分焼くことができるとわかったときは、感激しました! 焼くことができるのなら、料理もできる! サーモン バターナッツスクワッシュ チキンパームサンドイッチ！
今思えば当然なのですが、ピザもかなり美味しく作れますよ。 酵母を使った生地、五感で分かるまで焼くこと、チーズへの強い愛…私はピザを作るために生まれてきたのです。
これは、ほとんどすべての台所用品に当てはまります。 もしあなたがグリルの達人なら、グリルでできることは何でも作る方法を考えましょう。 あなたが人の厳密なコンロまたは多分スロークッカーの一種である場合、あなたが選択した方法で調理したいものを調理するためにそこに可能性が高い以上のレシピがあります。
作りたい料理のレシピをできるだけたくさん調べてください。
同じものを調理する方法は無数にあり、圧倒されるかもしれませんが、それはあなたにとって大きなメリットです。
棚の上の埃を集めている料理本やグルメのバックナンバーを掘り起こしてみてください。 もし、ある料理を焼いたり、グリルしたり、ソテーしたりする予定があるのなら、それも検索対象に加えてください。 同じレシピを何度か読んでいるうちに、料理を始める前に何をすべきか、必要な材料は何か、臨機応変に対応できるものは何か、といった感覚が身についてくるはずです。
Learn how to properly salt your food!
この点は本当に強調しすぎず、おそらく料理を学ぶ上で最も重大な手順の1つに数えられると思われます。
私が初めてラザニア用の赤いソースを作ったとき、ミシュランの星付き上司がやってきて、私のソースを何度も味見し、そのたびに、他の調味料の前に塩を加えるようにと言いました。 彼は、適切な塩のベースがなければ、その後の味を構築することはほぼ不可能だと教えてくれました。
私は同じラザニアに入れる牛肉のひき肉を塩漬けするのを忘れ、味は良かったのですが、圧倒されました。 同僚の一人が建設的に教えてくれました。 ケーキを作るとき、ケーキの生地に砂糖を入れますよね。 ケーキを作るときはケーキの生地に砂糖を入れ、フロスティングを作るときはフロスティングに砂糖を入れる。 ケーキに添えるバニラアイスを作るときも、砂糖が入っている。 バランスは違うけど、なかったら正しくないんです。 7064>
料理本からブログまで、あらゆるところにある香辛料を使ったレシピは、塩の実際の分量を記載しないので、まったく気が狂いそうになります。 その代わりに、彼らは信じられないほど主観的である “味に塩 “と言うでしょう、私はあなたが行くように味を奨励するためにここにいると、正確にどのくらいの塩を追加するにはわからないときにここで大胆に外出する。 海のような塩味にしましょう。
料理について他の人と話す
試してみたい料理の作り方を他の人に聞いてみることです。 確かに、私の周りは料理を知っている人ばかりのレストランで、その利点をフルに生かしています。 でも、周りのみんなも食べるし、自分の好きなものには意見もある。
作ろうとしているものを作り、座って楽しんだら、勇気を出して感想を聞いてみてください。 自分が食べているものの好きなところ、嫌いなところを指摘し、それについて相手がどう思うかを聞いてみましょう。 どこが好きなのか、どう違うのかを聞いてみるのです。 肯定的、否定的にかかわらず、どんなフィードバックも個人的には受け止めないでください。 ただの食べ物です。
いくつかの反応が得られたら、腰を下ろして、友人や家族が語る過去の食事の話や、個人的な逸話を楽しんでください。 7064>
うまくいかないときは作り直す
何度か失敗することもある。 この時点で、あなたが料理している人々は、この料理全体があなたにとって進行中の作業であることを認識しており、おそらく何かがかなり正しくない場合、完全に理解してくれることでしょう。 でも、何がいけなかったのかを考えて、もう一度作ってみてください。
聞いたこともないレシピに挑戦することを怖がらないで下さいね。
どんな味かわからないからといって、素晴らしいものが作れないというわけではありません。
私は、ずっと好きな料理ブロガーの1人から、ラージマという赤いインゲン豆のカレーのレシピを見つけ、試してみることに興奮を覚えました。 しかし、私はインド料理をあまり食べたことがなく、ましてや料理などしたことがなかったので、とても不安でした。 それにもかかわらず、私はレシピを3倍にして、その日曜日に作ろうとしました。
その時までに、私は正しい塩の振り方と味を確認し、レシピが推奨するよりも数ステップ進んで、私が興味を持ったいくつかの材料（にんじん、ハリッサ、カレー粉を多めに）を加えました。 今日まで、その料理は私のお気に入りの家族料理の一つです！
馴染みのない食材があれば調べてみてください。 一般的にどのように提供されるかを調べてください。
時間帯は関係ないが、季節は関係ある
夕食を作っているが、バナナパンケーキやキッシュロレーヌの作り方を学びたい場合は、夕食に朝食を作ることだ。 好きな時に好きなものが食べられます。
そうは言っても、季節に合わせた料理ができるのであれば、やってみましょう。 いちごとほうれん草のサラダは、夏が一番おいしいでしょう。 野菜キャセロールは、季節の野菜でよりおいしくなります。 バターナッツのスープとグリルドチーズサンドイッチは11月にピークを迎えます。 牡蠣とミニョネットは冬が一番おいしい。
Last, but far from least…
Clean as you go.
私が最初に作った家族の食事の後、キッチンはとても乱雑で、まるで幼児が夕食を作っていたようでした。 私は緊張して、午後 4 時の食事時間の締め切りに間に合わないのではないかとパニックになり、手順を急ぎました。
日曜日が経つにつれ、私は自分の料理に自信が持てるようになり、仕事中に自分の後片付けをするのも楽勝です。
私のシェフは、私がこのままいけば、いずれペストリーから塩味に切り替えると冗談を言うのが好きですが、私はそれは無理だと思っています。 しかし、より充実した料理人であることと、自分や他の人のために料理をする自信を持つことは、一度に1つの日曜日を開発することにワクワクするスキルです
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