人々は混乱しています-悪い科学とお粗末なジャーナリズムは、脂肪についての理解を助けず、良いものと悪いものを同じかごに入れてしまいました。 多くの人が、脂肪は常に健康に悪いもので、不必要な体重増加を引き起こすのではないかと心配し、あらゆる種類の脂肪を恐れています。 しかし、すべての脂肪が悪いわけではありません…
私たちは本当に脂肪を必要としているのでしょうか？
脂肪は健康に不可欠で、ビタミンA、D、EおよびKの吸収を助けることから、各細胞の膜を作ることまで、体内で多くの役割を担っています。 脂肪はまた、重要な臓器の周囲を覆って保護し、体を断熱し、エネルギーを供給します。
しかし、必要ない脂肪の1つが飽和脂肪で、私たちの体は必要なものをすべて作り出すことができます。 飽和脂肪の多い食事は、肥満、高血中コレステロール、心臓病、脳卒中、2型糖尿病、がんなど、多くの健康問題や病気のリスクを高めます。 飽和脂肪は、実は食事性コレステロールの10倍の血中コレステロールを上昇させる力があります。
飽和脂肪の主な摂取源は動物性食品、つまり肉、卵、乳製品、パイ、ペストリー、加工食品、脂肪分の多いスプレッド、ココナッツオイルやパーム脂肪です。 人工のトランス脂肪酸は、健康に害を与えることが明らかになってからは、以前よりずっと少なくなっています。 私たちには必要のないものであり、心臓病や脳卒中のリスクを高めるものです。 トランス脂肪酸は、血中コレステロールに対して、飽和脂肪酸の2倍悪いのです！
低レベルのトランス脂肪酸は、乳製品、ラム肉、牛肉の脂肪に自然に含まれていますが、ビスケット、ケーキ、ペストリー、ショートニングなどの一部の加工食品にも含まれており、メーカーが不飽和植物油に部分水素添加した結果、このような物質になることがあるのです。 これは、メーカーが不飽和植物油を部分的に水素添加することによって、固形または半固形の状態に変換し、これらの加工食品の保存期間を長くしますが、健康には何の役にも立たないので、成分表を確認するのが賢明です
油性の魚はEPAとDHAの源であり、彼らはオメガ3を自然に豊富に含む藻類を食べて得ることができます。 しかし、世界中の海は汚染されているので、水銀、PCB（ポリ塩化ビフェニル）、ダイオキシンなどの毒素も含まれています。 しかし、魚と同じように藻類からオメガ3系を摂取することができます。 ビーガンのEPAやDHAのサプリメントは、オンラインや健康ショップで購入できますが、これらの藻類は通常、海から離れた管理された環境で栽培されているので、海洋生態系に影響を与えることはなく、魚から自然の餌を奪うこともありません。 オメガ7とオメガ9脂肪酸を含む一価不飽和脂肪は、体内で他の不飽和脂肪から生成できるため、「必須脂肪酸」として分類されません。 オリーブオイル、ピーナッツオイル、菜種油、アボカド、ほとんどのナッツ類が良い摂取源です。
亜麻仁、クルミ、菜種油、大豆から得られるオメガ3脂肪は、
。