今月はチョコレート菓子があちこちにあり、かなり欲しくなっています。 そこで、自家製のヴィーガンチョコレートを作ってみたところ、皆さんとシェアするのに最適なレシピにたどり着きました。 材料や甘さ、クリーミーさ、リッチさをコントロールできるので、私は自分でチョコレートを作るのが大好きです。 このレシピは砂糖不使用で、メープルシロップで自然な甘さを出しています。 そして何より、砂糖不使用の手作りビーガンチョコレートは、偏頭痛の引き金にはならないようです。 このチョコホリックには大勝利です！
自家製ビーガンチョコレートを作るのは難しくて時間がかかると思っていましたが、これほど簡単なことはありませんでした。 約束します。
このヴィーガンチョコに必要な材料はこれだけです。
- ココアバター
- ココナッツオイル
- ピュアメープルシロップ
- 無糖カカオまたはココアパウダー
- 塩（少々）
また、小さじ1/8杯のバニラ抽出物を追加しても構いませんが、完全に省略することができます。
準備としては、カカオバターを溶かし、他の材料を泡立てるだけです。 あとは、シリコン型に流し込んで冷やし固めるだけ。 以上です！
ハロウィンが近いので、可愛らしいキスとかぼちゃの型を買ってみました。 好きな型を自由に使ってください。 バレンタインデーにも可愛いですし、セントパトリックデーにも楽しいと思います。 そして、これらは女の子の誕生日パーティーにも楽しいでしょう！
私は今月（そしてこれから）すべての手作りハロウィンお菓子レシピに自家製ビーガンチョコを使うことにします。 これは完全にゲームチェンジャーです。
チョコレートの健康効果とは何ですか？
ああ、チョコレート、すべてをよりデカく、豊かに、豪華にしてくれるあなたなしではどうしたらよいのでしょう？
長年の栄養学的研究により、チョコレートは単なるジャンクフードではなく、実際に健康上の利点をもたらす可能性があることが示されています。 しかし、すべてのチョコレートは同じように作られているのでしょうか？ カカオパウダーはココアパウダーと同じなのでしょうか？ オランダ産の加工カカオは普通のカカオと同じように健康的なのでしょうか？ チョコレートはどの程度濃ければ健康に良いと言えるのでしょうか？
チョコレートの健康効果は、（ココアバターではなく）ココア固形分に含まれるフラバノールと呼ばれる抗酸化物質から得られます。 大量に消費された場合、チョコレートに含まれるフラバノールは、以下のような可能性があることが研究で示されています。
– 高血圧を下げ、LDL（悪玉）コレステロールのレベルを下げ、心血管疾患や脳卒中のリスクを減らす
– 肺の健康を促進し、喘息から守る
– 糖尿病やいくつかの種類のがんのリスクを減らす
– 有益である。 脳を活性化し、認知能力を維持することでアルツハイマー病の発症リスクを下げる
-気分や喜びの感情を向上させる
-血栓のリスクを減らし、動脈や心臓の血流を増やすことで血管系に有益
Still, 多くのチョコレートには、乳脂肪や砂糖などの健康に悪い添加物が含まれています。
市販のチョコレートは、種類によってフラバノールの含有量が異なるため、種類によってはより効果的なものもあります。 カカオ豆をココアパウダーやチョコレートに加工する際に、フラバノールの90％もが失われてしまう可能性があります。 カカオ豆は苦味を減らすために発酵させ、チョコレートの味と香りを引き出すために焙煎されます。 そのため、チョコレートの加工によって味はよくなりますが、最終的なフラバノールの含有量が減ってしまうという栄養面でのデメリットがあります。
ほとんどの食品と同様に、最も加工が少なく、最も純粋な形を食べることが最も健康によいのです。
ダークチョコレート（「ビタースイート」または「セミスイート」チョコレートとしても知られています）は、濃厚で強い風味を持っています。 カカオ固形分が60％以上含まれており、一般的にミルクチョコレートよりも砂糖の添加量が少なくなっています。 ダークチョコレートは、カルシウム、マグネシウム、カリウムなど、重要なミネラルを多く含んでいます。 ミルクチョコレートと比較すると、カカオ固形分が多いため、フラバノールをより多く摂取することができます。 フラバノールは黒い色素を提供するので、視覚的に色の濃いものを探すとより栄養価の高いものが得られます。 市販のチョコレートのラベルには、カカオが何％含まれているかも記載されています。
無糖ココアパウダーと無糖カカオパウダーの違いは何ですか？
無糖ココアパウダーは、ココア豆をローストして粉砕することで作られます。 説明したように、その処理によってフラバノールの含有量が低下します。 チョコレートが固形ココアとココアバターやその他の添加物を含むのに対し、無糖ココアパウダーは固形ココアのみを含んでいます。
多くのレシピでは、苦味を取り除くためにアルカリ処理されたココアパウダーであるダッチプロセシング・ココアパウダーを使用しています。
無糖カカオパウダー
カカオパウダーは、砂糖、バター、ミルク、または添加物を含まないという点で、無糖カカオパウダーと似ています。 ココアパウダーとは加工方法が異なり、フラバノールをより多く保存することができると言われています。 カカオパウダーのメーカーは、酵素や栄養素を維持するために低温処理をしていると言います。
あなたの人生にもっとビーガンチョコレートのレシピが欲しい？
あなたが私のようにチョコレート好きなら、チョコレート欲を満たしてくれる次の最高のチョコレートレシピをいつも探しているはずです。 ここでは、私のお気に入りをいくつかご紹介します（すべてヴィーガン、大豆フリー、グルテンフリーです）。
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さあ、自家製ビーガンチョコレートを作ろう！
ご想像のとおり、このレシピの開発過程では、私の3人の子供たちがとても楽しんでくれました。 濃厚で、甘くて、クリーミーで、やみつきになる味です。 手作りチョコレートのおいしさと手軽さに、きっと夢中になることでしょう。 Print
Description
A simple 5 ingient recipe for homemade vegan chocolate that is rich, creamy, decadent and best of all refined-sugar free.このレシピは、シンプルで簡単に手作りできるビーガンチョコレートです。 このレシピは、グルテンフリー、グレインフリー、パレオフレンドリー、乳製品フリー、水素添加油フリー、大豆フリー、ナッツフリーで、あらゆる種類の食事ニーズに完璧に対応します。 手作りチョコレートは、簡単でアレルギーに優しいだけでなく、自分だけの好みの味に調整するのにも最適です。
Ingredients
Scale 1x2x3x
- 3/4 cup finely chopped cocoa butter
- 1/4 cup coconut oil
- 1/4 cup pure maple syrup
- 1/1 cup unsweetened cocoa powder, (または無糖カカオパウダー)
- 純バニラエッセンス小さじ1/8 (お好み)
- 塩小さじ1/8
作り方
- 小さな鍋に2カップの水を入れて沸騰させます。 中型のガラスボウルを鍋の上に置き、ガラスボウルの底が水の上端から約1インチ高くなるようにします。 カカオバターとココナッツオイルを加え、ミニスパチュラで完全に溶けるまで混ぜます。
- オーブンミットを使い、鍋からボウルを慎重に取り出します。 ミキシングボウルをカウンターに置き、メープルシロップ、ふるいにかけたココアパウダー（またはカカオパウダー）、バニラ（使用する場合）、塩を加えて泡立てます。 よく混ぜ合わせ、ダマがなくなるまで泡立てる。
- 味見をして、お好みの甘さに調節する。 より濃いチョコレートにしたい場合は、カカオパウダーやココアパウダーを追加してください。 お好みのフレーバーを加えてください。
- 溶かしたチョコレートが必要なレシピにお使いください。 または、パーチメント紙を敷いた天板に置き、冷蔵庫で20分ほど冷やすとチョコレートバークになります。
- このチョコレートでチョコレートキャンディーを作る場合、注ぎ口の付いた大きな計量カップにチョコを注ぎます（これは、小さな型にチョコを注ぎやすくするだけです）。 ミニヘラを使って、すべてのチョコレートが計量カップに移されるようにします。 次に、チョコレートをシリコン型に流し込みます（ここでもスパチュラを使って、すべてのチョコレートが移されるようにします）。 私はこのカボチャの型とキスの型を使いましたが、このレシピで作った量を正確に使い切りました。 シリコーン型を冷蔵庫に入れ、20分間チョコレートが固まるのを待ちます。 完全に固まったら、それぞれの型からチョコレートキャンディーを取り出し、室温でお楽しみください。
Notes
急いでいる場合は、冷凍庫にチョコレートを置くことができます。 その場合、食べる数分前に冷凍庫から取り出し、室温に戻してください。 冷凍庫や冷蔵庫から出してそのまま食べても美味しいですが、私は常温の方が好きです。
残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月保存できます。
※個人的には無糖のココアパウダーで味わった方が美味しいと思います。 ふるいにかけると、食感が全然違います。 少し手間はかかりますが、仕上がりにはその価値があると思います。
- カテゴリー: デザート
- 方法：コンロ
キーワード：自家製ビーガンチョコ