自家製ビーフシチュー - Recetas de rechupete - 自家製・簡単料理レシピ

自家製ビーフシチューの作り方

今日は、ガリシアで祖母ルクレシアが薪釜でじっくり火を通し作っていたレシピそのままに紹介します。

そのキッチンから、なんと素晴らしいものが生まれるのでしょう！

これらの肉料理のレシピの中で、この子牛のシチューがおいしく仕上がるには、時間と忍耐が不可欠でしょう。また、主な材料となるため、購入する肉が非常に良質であることも重要です。

骨付きであればスネ肉やオッソブーコを選びました（スネ肉のレシピでお伝えしました）。これは、非常にジューシーで柔らかく、少しゼラチン状の子牛だからです。

この煮込みレシピはメインとして食べられるので、日常使いの汎用性の高い料理だと言えます。冬場はもちろん、冷蔵庫での保存もきくので、とても便利です。前日に仕込んでおけば、作りたてよりもさらにおいしく食べられます。このタイプの料理がお好きな方は、ぜひ他のシチューレシピもご覧ください！

このレシピは、シチューまたは煮込み料理と呼ぶことができます。シチューでは、鍋やキャセロール皿に蓋をして、食材をもみ込むように煮込みます（フランス語のétouffée、étouffer=もみ込むに由来）

これにより、食材自身の肉汁で調理することができるのです。しかし、シチューでは、鍋に蓋をせず、そのままのソースで炒め、煮込みます。 7237>

調べたところ、スペイン最古の料理本のひとつに「El libro de los guisados」（1477年、Ruperto de Nola）という題名があることもわかりました。煮込み料理を作る人はギサンデロスと呼ばれた。というわけで、今日はみんなでシチューの料理人になります。どうでしょう？

肉を買ったら、肉屋でシチュー用に普通の大きさに切ってもらい、余計な脂を落としてきれいにしてもらいます。 20g程度の破片が残ります。
肉の下ごしらえをします。塩・胡椒で味を調え、スパイスを加え、小麦粉で衣をつける。置いておく。
にんにくの皮をむき、細かく刻む。
キャセロール皿にエクストラバージンオリーブオイルを熱し、にんにくを加え、肉を入れる。血合い肉のソーセージは、肉汁が出始めるので、焼き色がつくまで焼く。肉を取り出し、置いておく。
玉ねぎをみじん切りにする。肉と同じ油で玉ねぎを弱火で10分ほど炒める。
にんじんとトマトは皮をむく。置いておく。
にんじんはできるだけ薄く切り、トマトは4等分に切る。 3888>
ソースにしっかりと焼き色がついたら、にんにくと一緒に血合いソーセージの切れ端を加えます。グラスに白ワイン（ribeiro, albariño, Pedro Ximénez, コニャック少々、強いのが好きな人は赤ワイン）を入れる。今回と似たようなシチューを動画で残しているので、このレシピのコツがわかりますよ！

ローリエを加え、塩、コショウで味を調える。中火で約10～15分、少し煮詰めます。
全体に、あらかじめ温めておいたミートストックとコップ一杯の水をかけます。
弱火で煮汁が少なくなり、肉が柔らかくなるまで煮込みます。肉の種類によって異なりますが、およそ1時間15分以上です。お肉の味見をして、鍋底にくっつかないように時々かき混ぜるとよいでしょう。

シチューはジャガイモ入りでもジャガイモなしでもOKです。大量に仕込む場合は、じゃがいもを入れないほうが、安全に冷凍保存ができますね。
このアドバイスを選ぶなら、いつでもジャガイモを角切りにするか、古典的な方法ではスティック状に切って揚げればいいのです。カロリーは高くなりますが、シチューの外にもぴったりです。この方法だと、付け合わせにチップスを用意するのがベストです。
ジャガイモを料理に組み込んだ定番のシチューを食べたいなら、この方法が2番手です。調理時間が残り約25分になったら、ジャガイモが崩れないように4等分して加える。ジャガイモが折れずに丸ごと、しかも中が柔らかくなるように、細心の注意を払って調理することが大切です。

気に入っていただき、ご家庭で調理していただければ幸いです。別のシンプルで理想的なレシピは今、それは冷たい親愛なるシチューだ、あなたは私が良いシチューやstew.

を愛するどのくらい知っているあなたは、このビーフシチューのレシピを準備する方法ステップバイステップで見ることができます、私はあなたが多くのoccasion.

でそれを準備すると確信しています。