粉卵の作り方

あまり使わないかもしれませんが、自分で粉卵を作ることができるのは、知っていると便利な技術です。 例えば、鶏小屋をお持ちで、余った卵を長期保存したい場合、卵を粉末にすることはとても良い選択です。 また、バックパッカーやハイカー、キャンパーにとっても、粉末卵は非常に軽量で冷蔵の必要がないため、粉末卵を作ることは素晴らしいアイデアです。 粉卵はかなり手軽に購入できるのは事実ですが、自分で作る方法を知っておくと便利です！

そこで、粉卵の作り方には2つの方法があり、それぞれの方法に長所と短所があります。 最初の方法はすでに調理された卵を使用し、2番目の方法は生卵を使用します。 最初の方法は、比較的短時間でできることに加え、卵の中にバクテリアがうろつく心配がないのが良い点です。 2番目の方法は、かなり時間がかかりますが、最終製品は再構成されたときの卵の食感に近くなります。 どちらの方法も、食品用脱水機を使いますが、あると便利な機械です。 私はコストコで40ドルほどで購入しましたが、もっと安いものもあるでしょう。

まずは調理法からです。 まず、半熟の卵をボウルに入れてスクランブルエッグにします（私はハンドミキサーを使ってよく混ぜてみました）。 次に、ノンスティックフライパンで卵を焼きます。 卵が焼きあがったら、脱水機のトレイに並べます。 大きな塊は小さく砕くようにすると、乾燥時間が短くなります。

卵が完全に乾いたら、ブレンダーかフードプロセッサーに入れ、粉状にする。 すると、ドカンと粉卵の出来上がりです。

2つ目の方法は、卵を調理しないことを除けば、1つ目の方法と似ています。 卵を半分ずつ混ぜて、ジェリーロールシート（これは脱水機に付属しているはずです）にゆっくり流し込んでいきます。 私のジェリーロールシートは少し歪んでいたので、この部分は少し複雑でしたが、最終的に卵を乗せることができました！

その後、脱水機を150度（F）または中設定にして、約12時間放置してください。 お住まいの地域によっては、もっと時間がかかるかもしれませんし、もっと短くなるかもしれません。 ユタ州はとても乾燥した場所なので、私の場合は10時間ほどで乾きました。

注意：この方法は生卵を使用するので、信頼できる供給元（地元の農場または自分の家の裏庭など）から高品質の卵を使用することが重要です。 5分ほど放置した後、通常の卵と同じようにお使いください。 保存方法としては、密閉容器に入れれば1年程度は保存可能です。