牛肉豆腐炒めは、広東料理店のメニューで、いつも私を呼んでいるもののひとつです-たいてい、中華街にあるテイクアウト店に立ち寄って、手早くランチをするときに。
Beef Tofu Stir Fryは、私たち4人が一緒にマンハッタンを通過するときはいつも、ランチテーブルか車の中にあるようなものです。 それには理由があります。 この料理は、牛肉がたっぷりで、ソースがたっぷり（サラは家族のグレービーソース中毒）、とにかくおいしい！
Chinese Comfort Food
家でも、牛肉豆腐炒めは何度も作る料理の1つです。 料理ブロガーはいつも実験的に大量の料理を作るので、同じものを食べたことがないと思われがちですが、たしかにその通りなところもありますね。
でも、私たちは通常、月に2、3日だけ集まってブログのために料理をしますが、そのときに、たくさんの話し合いと計画を立てて大量の料理を作るのです ご近所さんの中には、撮影したばかりの料理が迷惑なケアパックとして届くこともある時期です。 また、平日のお弁当や夕食のために、いろいろなものを詰め込んでいます。
でも、ブログを書いていないときは、何を食べているかというと、この牛肉豆腐炒めや、オイスターソースチキン、ユーチョイなど、簡単で家庭的なレシピがリストアップされていますね。 フードブロガーには、平日の手抜き料理も必要なんですねー。 しかし、いつものように（そして家族の女性たちがいつも私に思い出させるように）、私は脱線します。
柔らかい牛肉、柔らかい豆腐、いくつかのネギ、そして白米または玄米の上にちょうど良い量のソースは、迅速かつ完全に週のどの日にも満足できる食事です！
Beef Tof Stir-fry: レシピの説明
ベルベットビーフは、中ボールに牛肉、水、植物油、コーンスターチ、重曹、醤油を入れて、混ぜ合わせます。 牛肉は20分ほど漬け込みます。
中華鍋を煙が出るまで熱し、大さじ2杯の油を周囲に敷き詰めます。 牛肉を片面20秒ずつ焼く。 牛肉の外側に焦げ目がつき、8割程度の焼き上がりになります。
マリネボウルに戻し、置いておく。 中華料理では、料理が完成する前に中華鍋で2度調理することが多いので、また別のボウルを洗う必要はありません！
生姜を加え、20秒間キャラメリゼします。 中華鍋に牛肉を炒めた油があるはずですが、必要ならもう大さじ1杯の油を足してください。 次に、にんにくのみじん切りとネギの白い部分を加えます。 3454>
再び10秒ほど炒め、チキンストック、オイスターソース、醤油、ごま油、ホワイトペッパー、砂糖を加える。 炒め合わせたら、豆腐をそっと鍋の中に滑り込ませる。 豆腐はデリケートなので、きちんと扱わないとすぐに崩れてしまうので注意しましょう！
豆腐とタレを煮立たせ、ネギの青い部分と炙った牛肉をマリネボウルの汁も含めて投入します。
全体を煮詰める間に、漬け汁ボウルでコーンスターチスラリーを混ぜ合わせておくとよい。 (洗い物から解放されました！)
ソースの味を確認し、必要なら塩や醤油を加えますが、とろみがつくと塩分が高くなることを忘れないでください！
ソースの味を確認し、必要なら塩や醤油を加えます。
コーンスターチスラリーを丁寧に混ぜ、とろみがついたら中火にする。 豆腐が崩れないように、なるべく優しく混ぜてください。 中華鍋の周りを回転させるように押すようにかき混ぜるのが、私の場合はベストです。
お好みの濃さになるまで、コーンスターチスラリーやチキンストックを追加して、ソースの濃さを調節してください。
この牛肉豆腐炒めを炊いたご飯にのせて召し上がれ!
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牛肉豆腐炒め
材料
牛肉&マリネ用です。
- ▢ 10オンス フランクステーキ（285g。 スライスインチ厚）
- ▢水大さじ1
- ▢植物油小さじ1
- ▢コーンスターチ小さじ1/2
- ▢重曹小さじ1/2 〈3554〉
残りの料理について。
- ▢ 植物油またはキャノーラ油 大さじ2
- ▢ 生姜 薄切り3枚
- ▢ にんにく 2片（みじん切り）
- ▢ ネギ2個（斜めに切り1インチにする。 紹興酒 小さじ2
- ▢ 牛肉または鶏肉スープ 大さじ2
- ▢ オイスターソース 大さじ1
- ▢ 醤油大さじ1
- ▢ 醤油小さじ1 醤油 小さじ1
- ▢ ごま油 小さじ1/2
- ▢ 白胡椒 小さじ1
- ▢ 砂糖 小さじ1
- ▢ 普通の豆腐または柔らかい豆腐1ポンド（450g, 2インチ角、1/2インチ厚さに切る）
- ▢コーンスターチ大さじ1（水大さじ1と混ぜる）
作り方
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牛肉の&マリネ液にする。 牛肉、水、植物油、コーンスターチ、重曹、醤油を中くらいのボウルに入れ、混ぜ合わせる。
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中華鍋を煙が出るまで熱し、大さじ2杯の油を周囲に敷き詰めます。 牛肉を片面20秒ずつ焼く。 牛肉の外側に焦げ目がつき、8割ほど焼けた状態にします。 中華鍋から取り出し、脇に置いておく。
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生姜を加え、20秒カラメリゼする。 中華鍋に牛肉を炒めた油があるはずですが、必要ならもう大さじ1杯の油を足してください。 次に、にんにくのみじん切りとネギの白い部分を加えます。
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再び10秒ほど炒め、チキンストック、オイスターソース、醤油、ごま油、ホワイトペッパー、砂糖を加える。 混ぜ合わせるように炒めたら、豆腐をそっと中華鍋の中に滑り込ませる。 豆腐はデリケートなので、きちんと扱わないとすぐに崩れてしまうので注意！
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豆腐とタレが沸騰したら、ネギの青い部分と炙った牛肉を汁ごと入れる。
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全体を煮立たせている間に、コーンスターチスラリーを混ぜ合わせます。 ソースの味を確認し、お好みで塩や醤油を足しますが、とろみがつくと塩分が強くなることを覚えておいてください！
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コーンスターチスラリーを丁寧に混ぜ、ソースが濃くなったら中火にかけます。 豆腐が崩れないよう、かき混ぜるときはなるべくやさしく。 中華鍋の中で回転させるようにかき混ぜるとうまくいきます。 お好みの濃さになるまで、コーンスターチスラリーやチキンストックを追加して、ソースの濃さを調節してください。 炊き立てのご飯にのせて召し上がれ！
栄養成分表示
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