お米を食べるのが好きですか？ 魚のカレーライスやラージマチャワールのない生活は考えられませんね？ さて、お米を食べる人に朗報です。 この地味な食材は、あなたが思っているほど健康にはよくないかもしれません。 私たちは化学薬品の時代に生きているのです。 そしてその化学物質は、あらゆる手段で私たちの食べ物に忍び込んでいるようです。 農業の現場では、作物がきちんと育つために様々な要因があります。 過剰な農薬や汚染された水が農産物にしみ込み、食用としては有毒なものになってしまうこともある。 イギリスのクイーンズ大学ベルファスト校が行った最近の研究によると、土壌に含まれる工業用毒物や農薬の化学物質が米を汚染し、何百万人もの人々の健康を脅かしていると、The Telegraphが報じています。 農薬の有害性については、これまでにもさまざまな報告があり、農薬が食品に混入することによって、さまざまな病気を引き起こし、長期的な健康を阻害していることが指摘されています。
ヒ素とは何でしょうか？ ヒ素は化学元素で、多くの鉱物の中に自然に存在し、通常は硫黄や金属と結合しています。 工業的には、農薬や殺虫剤の製造によく使用されます。 また、インドの西ベンガル州など、各国の地下水には天然のヒ素が多く含まれており、人体に大きな害を及ぼす可能性があります。 汚染された水や食品によって長期的にヒ素にさらされると、嘔吐や腹痛、下痢、さらにはがんや皮膚病などを引き起こすヒ素中毒という病状に至る。 WHOによると、ヒ素に長期間さらされると、発達障害、心血管疾患、神経毒性、糖尿病などとも関連があるという。米については、不適切な農法が米のヒ素中毒の毒性を高めるという事実が、さまざまな研究で指摘されている。 そして、我々はよく、または正しい方法で米を調理しない場合、それは危険な健康risks.
ヒ素中毒を防ぐ方法クイーンズ大学ベルファストの研究の研究者によると、米を食べる前に、ヒ素中毒の可能性を減らすために水に一晩浸し、したがって心臓病、糖尿病、癌のリスクでチェックをしておくことが判明し、その結果は米一晩漬け、毒素のレベルは80％減少したことが明らかになった。 この研究では、同大学のアンディ・メハーグが、3種類の米の炊き方をテストしました。 1つ目は、米1に対して水2の割合で、炊飯中に水を蒸発させる方法。 2つ目は、米1に対して水5で、余分な水を洗い流したもので、ヒ素の濃度がほぼ半分になった。 これらの実験は、米の炊き方が、有害な自然発生化学物質への曝露を減らすための重要な要因であることを示唆しています。ANI
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