6月8日（金）、世界はあるアイコンの死を悼みました。 アンソニー・ボーデンは、フランスのホテルの部屋で死亡しているのが発見されました。 1251>
『キッチン・コンフィデンシャル』以来、彼の仕事を追ってきた多くの人にとって、彼は単なる有名なフードライター、シェフ、テレビ司会者ではなく、フード＆トラベルジャーナリズムの世界に新しいスタイルの物語をもたらした人でした。 彼の声は、地に足がついていて、親しみやすく、率直でありながらウィットに富んでいました。 彼は、業務用キッチンの下働き（ラインクックや皿洗いなど）にスポットライトを当て、私たちの関心をレストランの食事という世界から広げ、食べ物には内臓や切り落としだけでなく、人々や文化、政治が関係しているという現実の世界を紹介した
テレビでのキャリアを通じて、彼は東京と日本を何度も訪れた。 東京への愛着を繰り返し表明していた。 もし私が一生、一つの国、あるいは一つの都市に住み、そこを離れないことに同意しなければならないとしたら、一瞬で東京を選ぶだろう」と、彼は2017年のマキシムのインタビューで語っている。
書籍『ライスヌードル・フィッシュ』の序文で、彼は私たちの愛する都市について、美しくも的確な観察をしている：『東京はとても密で、とても…もので混雑していて、とても複雑で誘惑的で美味しくて、一見わからない：一つの建物だけでも、むちゃくちゃに面白い居酒屋が何層も何層もあった』。 1つの街区に、人生をかけた探検があるのです。 1251>
ボーデインに敬意を表して、彼の番組「No Reservations」と「Parts Unknown」で紹介されたレストランやバーをリストアップしてみました。 1251>
Robot Restaurant
新宿にあるこのディナーシアターは、奇抜で大げさで、まさにあなたが想像した東京そのものです。 ダンスや格闘をするロボット、点滅する光、特殊効果、そしてド迫力の音楽が盛りだくさんの90分。 アンソニー・ボーデインは、このショーをジャニス・ジョプリン、デヴィッド・ボウイ、ジミ・ヘンドリックスのライブと比較し、「これは私の人生で見た中で最高のショーだ」と熱狂しました。
Bar Albatros
ボーデインはロボットレストランでのショーの後、このおもいで横丁バーを訪問、東京のバー文化、とりわけバーテンダーと顧客の関係について考察しています。
Sushi Yasuda
都内屈指の寿司屋で、安田シェフは切り落としを強調し、魚を熟成させて味を出すことで知られています。 この2人のやりとりは、日本を代表するこの料理の見方を変えることになるでしょう。
バーデン：「米と魚、どちらが重要ですか？」
安田：「米…ほぼ9割。 魚は2番目の材料です。
Sarashina Horii
1789年創業の老舗で、そばの実の芯から作る白い麺で知られている。 ここで、ブルダンは麺をすする技術を練習しました。「完璧な歯ごたえ、素早く浸すこと、大きな音を立ててすすること、そして風味を楽しむために重要な空気を吸うことと相まって、私がうまくできない部分です」
鳥樹
錦糸町の有名焼き鳥屋で、ブルダンは鶏肉と生の鳥刺しのあまり知られていない部分を試しました。 こんな新鮮で美しい鶏肉を食べたら、ピンク色にならざるを得ない」
Dear Anthony Bourdain, thank you for introducing Tokyo to the world. 特に、食と旅のジャーナリズムの世界に、新しい、爽やかで率直で真摯な声をもたらしてくれたことに感謝します。 東京はあなたがいなくなることを心から寂しく思います。