まずチェリーの下ごしらえをします。
シロップが垂れている場合は、キッチンペーパーで水気を取り、1個を4つにスライスしておきます。 ケーキは、バターと砂糖を軽く、淡く、ふわふわになるまでクリーム状にします。 次に、泡立てた卵を少しずつ入れていく。 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、金属製のスプーンを使ってクリーム状にしたものに丁寧に混ぜ合わせる。 チェリーの3分の2と砕いたアーモンドを混ぜ合わせ、アーモンドエッセンスと牛乳を1、2滴加えながら、丁寧にケーキに混ぜ込みます。
次に、ケーキミックスを準備した型にスプーンで入れ、スプーンの背で表面を平らにし、チェリーの残りの3分の1を振りかけ、小さじで表面のすぐ下につけます。 オーブンの中央付近で50分焼き、ホイルで覆ってさらに10分、または中心が弾力性のある感触になるまで焼き続けます。
ケーキを型に入れて15分冷やし、ワイヤーラックに出して冷まします。
密閉容器に入れて保存します。