炭水化物-単糖は肝臓に送られ、そこでグルコースに変換される。 グルコースはその後、血液に移動するか、グリコーゲンと脂肪（トリグリセリド）に変換される。 グリコーゲンと脂肪は、それぞれ肝臓と脂肪組織に吸収後の蓄えとして蓄積されます。 残りのグルコースは体細胞で使用するために取り込まれるか、グリコーゲンとして骨格筋に貯蔵される。
トリグリセリド – 脂肪消化の主産物であるカイロミクロンは、まずリポタンパク質リパーゼによる加水分解で脂肪酸とグリセロールに分解される。 これにより、毛細血管壁を自由に通過できるようになります。 そのほとんどがトリグリセリドとして再構成され、脂肪組織に貯蔵されることになる。 残りは脂肪細胞、骨格筋、肝細胞でエネルギーとして使われます。 低炭水化物環境では、他の体細胞もエネルギー源としてトリグリセリドを使用し始めます。
アミノ酸-肝臓はアミノ酸をケト酸に脱アミノ化し、クレブスサイクルでATPを生成するために使用されます。 また、脂肪の貯蔵に変換されることもあります。 一部は血漿タンパク質を作るために使用されますが、ほとんどは体細胞がタンパク質を構築するために使用されるように肝類洞を通って出ていきます
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