中華風黒ごまスープ（またはペースト）

黒ごまスープまたはペーストは、黒ごまや米から作られる人気のある中国の甘いスープです。 ナッツのような香ばしさとヘルシーさがあり、食事の締めくくりにぴったりのスープです。

黒ごまの粉末が見つからない？

年を重ねるごとに、親が好きな食べ物に惹かれるようになりました。

私も年配者に追いついたのでしょうか？

例えば、子供のころは、蓮根や塩漬け卵黄、黒ゴマなどの中華食材にあまり興味がありませんでしたが、子供ができて、頭髪が白髪になってきた（!

そしてもちろん、母の黒ごまスープを思い浮かべます。

黒ごまは、黒い髪色を保つために摂取すべき健康食品として、中国ではしばしば宣伝されています。 ミネラルを多く含み、その他にも多くの健康効果があります。

黒ごまスープ（またはペースト）とは？

黒ごまスープ（または黒ごまペーストとも呼ばれます）は、黒ごま、砂糖、米粉、水で作る甘い中国のデザートです。

好みに応じて、濃厚なもの（プリンのような）と薄いもの（水っぽい）があります。

旧正月には、スープに「湯葉」やもち米の団子を入れることもあるようです。

黒ごまの健康効果

黒ごまは、白ごまから作られる同類のタヒニと同様に、ナッツのような豊かな風味があり、とても香ばしいです。

黒ごまは栄養価が高く、多くのミネラルとビタミンが含まれています。

漢方では、黒ごまは体の解毒、泌尿器系の調整、髪に栄養を与え、下剤として作用します。

このスープをもう少し健康的にするために、私の母のレシピでは天然の甘味料として蜂蜜を使用しています。 私は蜂蜜とグラニュー糖の両方で試しましたが、どちらも同じようにうまくいきました。

黒ごまスープはどこで手に入りますか？

黒ごまスープは、多くの中華料理店で、食事の最後にデザートとして出されることがあります。

広東料理では、「デザート」は「トンスイ」と呼ばれ、文字通り「甘い水」を意味します。 アジア系のスーパーでは、粉末状のインスタント黒ごまスープが売られています。

ただし、黒ごまスープを一から作るのも簡単で、パック入りのものによく見られる化学物質や防腐剤を使用しません。

黒ごまパウダーの作り方

すべて天然の（インスタントではない）黒ごまパウダーはなかなか手に入らないかもしれません。 もしあれば、その粉で簡単にこのスープを作ることができます。 でも、なければ、黒ごまパウダーを作るのはとても簡単です。

必要なものは、黒ごま、スパイスグラインダーだけです。

黒ゴマパウダーをボウルに入れ、脇に置いておきます。

米粉は長粒種の米から作られ、もち米粉は長粒種または短粒種の甘い米から作られます。

もち米粉はタン元や餅などの食品によく見られる粘り気のある食感になります。

米粉が手に入らない場合は、省略することもできますが、スープの食感は軽くなります。

この黒ごまスープは、ヘルシーなだけでなく、美味しくて栄養価が高いです。

ナッティで香り高く、甘すぎない、どんな食事の終わりにもぴったりな料理です。

このレシピを試してみてください。なぜこのスープが我が家で常に回転しているのかがわかります。

黒ごまの他の使い方をお探しなら、私のレシピ「精製糖なしの黒ごま餅」をご覧ください。