This light and lemony Chickpea Quinoa Salad is bursting with Middle Eastern flavors (preserved lemons + sumac!) and trust me when I say, you’ll want to serve this up all summer long.レモンは、中東風味のキヌアのサラダです。 ヘルシーで、ヴィーガン、そしてとても風味豊かなこのサラダは、満足させてくれますよ。
あなたの新しいお気に入りのサラダを紹介します! ひよこ豆のキヌアサラダの簡単さだけでなく、その味わいにも惚れ惚れすることでしょう。 ひよこ豆とキヌアを、キュウリ、トマト、カラマツ、レッドオニオン、新鮮なディル、パセリと一緒に、とても風味豊かな保存レモンドレッシングで和えました。 また、レモンはなくても（レシピの注釈をご覧ください）、本当においしくなります。
プリザーブドレモンとは、聞きなれないかもしれませんが、中東の風味豊かな調味料で、簡単に言うと、レモンを塩漬けにして保存したものです。
この保存レモンドレッシングはブックマークしておきましょう！超おいしいですよ！
すべての野菜の下準備をしている間に、キヌアを茹でます。
ここでは缶詰のひよこ豆を使いましたが、最初から調理しても構いません。
あとはサラダを盛り付けるだけ。
保存料入りレモンドレッシングで和えて、塩とレモンをお好みで追加してください。
先にこのサラダを作る場合は、食べる前に必ず塩とレモンを味見し直してください。
他の中東料理と一緒にどうぞ：
- グリルチキン シャワルマ
- ババガヌーシュ
- ホームメイドピタパン
- 本格ファラフェル！
- Tzatziki!
OKです。 ぶら下がってることを祈ります。
xoxo
Sylvia
Description
Lemony Chickpea Quinoa Salad with cucumber, トマト、カラマタオリーブ、ディル、パセリ、保存レモンドレッシング。 中東風味のヘルシーなヴィーガンサラダで、作り置きもOK!
材料
Preserved Lemon Dressing
- 1/4 cup preserved lemons, finely chopped (or see notes)
- 1/4 cup olive oil
- 1/4 cup lemon juice
- 2 garlic cloves, みじん切り
- 塩小さじ1/2
- 胡椒小さじ1/2
- スマック小さじ1/2（お好み）
Chickpea Quinoa Salad
- 3/4 cup quinoa (dry, 水1 1/2 カップ
- ひよこ豆（15オンス）1缶（洗って水気を切ったもの）（調理済みひよこ豆1 1/2 カップ）
- レッドオニオン（みじん切り） 1/2 カップ（メモ参照）
- 英語キュウリ 1本, さいの目に切ったもの（2カップ）
- ピーマン（黄色が良い）1個
- ミニトマトまたはグレープトマト（半分）1カップ（または刻んだ大根）
- カラマタオリーブ（半分または刻んだ）1/4カップ
- 平葉パセリ（1/2カップ）
- ディル（1/4カップ）（ミントを代えても、両方でも！）
- その他のオプション：アボカド、フェタチーズ、ラディッシュ
作り方
キヌアと水と塩少々を中鍋に入れて沸騰させ、蓋をして12～15分、水気がなくなるまで弱火で煮込みます。
ドレッシングを作り、ボウルにすべてを入れて混ぜ合わせます。
ひよこ豆、玉ねぎ、きゅうり、パプリカ、トマト、オリーブ、ディル、パセリを大きなボウルに入れる。 キヌアとドレッシングを加え、よく混ぜる。
味見をして、塩とレモンをお好みで調節する。 先に作る場合は、キヌアとひよこ豆に塩とレモンが染み込みやすいので、食べる直前にもう一度味見をして、もう少し増やした方がいいかもしれません。
注
保存したレモンが手に入らない場合は、丸ごと1個のレモンの皮と塩小さじ1/2を代用してください。 お好みでレモン汁を加えてください。
このサラダは冷蔵庫で3～4日保存可能です。
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