ラディッキオの品種名は、原産地であるイタリアの地域名から付けられています。アメリカで最も多く流通しているのは、ラディッキオ・ディ・キオッジャという品種です。 この品種は丸い頭部を持つため、消費者は深い赤色の色彩を最も途切れることなく表面に感じることができる。 1900年代初頭、地元の農家がまさにこの目的のために遺伝子淘汰を行い、誕生した品種です。 5031>
ラディッキオ・ロッソ・ディ・トレビーゾ・プレコチェは、キオッジャよりも頭部を長くし、白い葉脈をより強調する。 独特の苦味があり、着色と風味を出すためにエンダイブの手順通りに頭をブランチングします（収穫後2～3週間頭を縛って光を当てずに放置します）。 IGPのエリアには、トレヴィーゾ、ヴェネツィア、パドヴァの24の町が含まれます。
その他の品種には「タルディーヴォ」があり、トレヴィーゾのタルディーヴォはイタリアにおけるラディッキオの王と言われ、まさにグルメの特等席です。 伝統的な強制栽培とブランチングという方法で、何週間もかけて丹念に手作業で育てられ、白いリブと赤いトップができる。 収穫後、頭を復活水の入ったタンクに2週間入れておく。 その後、カット、洗浄、パッケージングを行います。 根の長さや見た目の美しさには厳しい規定がある。 ラディッキオ・タルディーヴォは歯ごたえと苦みがあり、通常は加熱して食べる。
ディ・カステルフランコは、どちらも花のようで、カステルフランコは他のラディッキオとは外観が大きく異なり、クリーミーで薄い緑の葉に深い赤色の斑点がある。 他の品種よりも甘みが強く、800年代にラディッキオとエスカロールの交配から生まれたとされている。 ヴェネト州のラディッキオ農家は、「タルディーヴォ」を含むいくつかのラディッキオの品種名に地理的保護資格を適用するよう求めている
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