この「Moro de guandules」のレシピは、ココナッツミルクのスープで野菜とともに鳩豆と米を炊いたドミニカ共和国の料理です。 30分と短時間で調理でき、お鍋ひとつでOKです。 サイドディッシュとして食べてもいいですし、ローストしたサツマイモの中に詰めて出せば、ヴィーガンやベジタリアン向けのメインディッシュになります！
私たちヴィーガンがよく食べるものといえば、米と豆の組み合わせでしょう。 天国のような組み合わせで、いつもボリュームたっぷりの植物性料理ができます。
それだけでなく、どんな味のプロファイルを作成しようとする場合でも、素晴らしいベクトルを作り、加える調味料によって、毎回まったく異なる料理を作ることができます。
ブログで一番人気のレシピは、このヴィーガン・ジャンバラヤです。基本的には、ライスと豆にクレオールの調味料を加えただけですが、ターメリックとカレー粉で味付けしたライスとひよこ豆のカレーとは全く異なります。
そこで今日は、新しい豆とご飯のレシピをご紹介します！用意するのはとても簡単です。 ピジョンピースは、インド、アフリカ、カリブ海の料理でよく使われる豆類で、マイルドで土っぽくないレンズ豆のような風味があります。
このMoro de guandulesのレシピでは、ピジョンピーをいくつかの基本的なハーブ、野菜、米と一緒に水とココナッツミルクで調理し、すべて一つの鍋で行います（片付けが簡単、ウフフフ）。 ココナッツミルクを使っているにもかかわらず、この鳩豆ご飯は、ほんのりココナッツの香りがして、とても美味しいです。
ネットの情報によると、モロ・デ・グアンドゥレスはドミニカ共和国でクリスマスなどの大きなお祝い事の時に副菜として出されるそうですね。 そのためか、私が調べたほとんどのレシピでは、米4カップと書かれていました。これでは大勢で食べるのは確実です！
私のレシピでは2カップに減らしましたが、それでも大きな鍋になります。 メインディッシュにするために、サツマイモを少し焼いて、その中にハト麦とご飯を詰めました。 グリーンサラダを添えれば、ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめの一品です。
材料
- 玉ねぎ（中）半分、さいの目切り
- イタリアンペッパー（中）1個、またはピーマン（小）1個、さいの目切り
- セロリ1茎、（中）1個。
- にんにく（すりおろし、またはみじん切り） 2片
- コリアンダー（みじん切り） 大さじ1、飾り用に小房1つ
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- キマメ缶（15オンス／425ml） 1缶。
- 水 1 ¾ カップ (415 ml)
- ココナッツミルク 1 カップ (240 ml)
- トマトソース 2 カップ (400 g) 長粒米（バスマティを使用、ジャスミンでも可）
- 塩, お好みで
- 焼き芋6個（お好みで）
- シラチャー（お好みで）
作り方
- 大きな鍋を中火で熱して水を入れる（好みで油大さじ1でも可）。 玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにく、コリアンダーのみじん切り大さじ1、オレガノを入れる。 玉ねぎとピーマンがしんなりするまで2～3分炒め、鳩麦を加え、さらに1分加熱する。
- 水、ココナッツミルク、トマトソースを加え、煮込む。 米を加え、中火にする。 米に水分がなくなるまでよくかき混ぜます（約5分）。 鍋に蓋をし、弱火にする。 15分蒸らした後、蓋を開けてよくかき混ぜる。
- 火からおろして、フォークでお米をふわっとさせます。 お好みで塩を加える（私は海塩小さじ1程度を加えました）。 そのまま器に盛っても、焼いたサツマイモに詰めてもOK。 少しスパイスが好きな方はシラチャーを垂らしても美味しいです。
注意事項
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栄養情報。
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