厚手のスープ鍋に油を入れ、中火で温める。
黄タマネギ、セロリ、ローリエ、タイム、パプリカ、カイエンヌを加え、味を調える。 野菜が柔らかくなり、軽く茶色になるまでよくかき混ぜながら、約9分ほど煮る。
次に、にんにく、トマトピューレストック、ウスターソース、ナンプラー（お好みで）を加える。 塩・胡椒で味を調える。
スープを沸騰させ、火を弱め、1時間ほど煮て味をなじませる。
スープを煮ている間に、レモン1/2個の種を取り除き、粗く刻んでおく。 小型のフードプロセッサーで、レモンを細かくすりつぶす。 ゆで卵は皮をむいて細かくします。
スープを1時間煮込んだら、レモン、卵、パセリ、青ネギを加えます。
ローリエを取り除き、ドライシェリーを入れて混ぜ、味見をして調味料を調整します。
温かい器に盛り付けて、すぐにいただきます。