もしあなたが貝好きなら、この「ムール貝のガーリックバターソース」のレシピはあなたのために作られたものです。 ムール貝は安価（私は3ドル弱で購入しました！）ですが、食卓に出すには十分な味です。
BNF家では、白ワイン（たっぷりと）とガーリックバターソースでムール貝を調理するのが大好きです。 このソースがこの料理の真骨頂だと思うのです。 このソースには、私の隠し味であるアンチョビパウダーを加えて、うま味をアップさせています。 韓国のスーパーマーケットで見つけたもので、多くのシーフード料理に使っています。 もし、これがなくても大丈夫。 他の種類のシーフードやチキンブイヨンでも代用できるのは間違いない。 タイガーはガーリックブレッドをソースにつけるのが好きなので、このレシピでは、使用する液体の量は他のレシピよりも多くなっています。
私のように新鮮なムール貝を買っている場合は、ムール貝の洗浄と剥き方に関するこの詳しい記事をチェックするために時間をかける価値があります。 また、真空パックに入った冷凍のムール貝もあります。 私は両方のタイプを試したことがありますが、個人的には、鮮度の高い状態で冷凍されているため、品質に妥協することなく、パックされたムール貝を使うことに抵抗はありません。 ただ、生のムール貝より50％ほど高いので…
材料
ムール貝 1ポンド（450g）
無塩バター 大さじ2（28g）
植物油 大さじ1（グレープシードを使用）
にんにく 3片（みじん切り）
エシャロット 中1個（みじん切り）
カップ（140 ml） 白ワイン（シャルドネを使用）
アンチョビ小さじ2+水 ¼カップ （ない場合：水、または、アンチョビパウダーを使用。 アサリの絞り汁またはブイヨン1/4カップ（60ml）で代用）
塩小さじ1/2
黒コショウ少々
生クリーム/牛乳大さじ3（45ml）
付け合わせ。
2 stalks coriander / cilantro – chopped
Half lemon – cut into wedges
Services 2 – 3
ラインアップです。
ムール貝をきれいに洗い、冷水を張った大きめのボウルに入れる。 使うまで冷蔵庫で冷やす。
殻をこする。
ひげを取る。
中鍋でバターと油を熱し、にんにくとシャロットを入れる。
白ワイン、アンチョビパウダー/ストック、塩、胡椒を加え、強火にして沸騰させる。
ムール貝を入れ、蓋をする。
3～5分後、ふたを開け、殻が開いたら出来上がりです。 ムール貝は加熱しすぎると縮んでゴム状になってしまうので注意。
生クリーム/牛乳を加え、ひと混ぜする。
刻んだコリアンダーをのせ、レモン汁を絞り、熱いうちにお召し上がりください。
- ムール貝 1ポンド（450g）
- 無塩バター 大さじ2（28g）
- ベジ油 大さじ1（グレープシードを使用）
- 3個 にんにくのみじん切り
- エシャロット（中）1個
- 白ワイン（シャルドネ使用）
- アンチョビパウダー小さじ2+水1/4カップ（ない場合）（ない場合。 アサリの絞り汁またはブイヨン1/4カップ（60ml）で代用）
- 塩小さじ1/2
- 黒コショウ少々
- 生クリーム大さじ3（45ml）
- 具を添える。
- コリアンダー（2本）-みじん切り
- レモン（半分）-くし形切り
- ムール貝を洗い、大きなボールに冷水を入れ、その中に入れる。 3686>
- 中鍋にバターとオイルを熱し、ニンニクとエシャロットを入れる。 中火で2分ほど香りが出るまで加熱する。
- 白ワイン、アンチョビパウダー/ブイヨン、塩、コショウを加え、強火にして沸騰させる。
- ムール貝を入れ、蓋をする。
- 3～5分後、蓋を開け、殻が開いたら出来上がり。 ムール貝は加熱しすぎると縮んでゴム状になるので注意。
- 生クリーム/牛乳を加え、ひと混ぜする。 味見をして、必要なら調味料を足して調整する。
- 刻んだコリアンダーをのせ、レモン汁を絞って熱いうちにサービスする。
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