北米のベルギーワッフルは、通常のアメリカンワッフルに比べて生地が軽く、四角が大きく、ポケットが深いワッフルの一種である。 本来、ベルギーワッフルはイーストで発酵させるが、現在ではベーキングパウダーがよく使われる。 朝食として食べることが多く、ホイップクリームやフルーツ、チョコレートシロップ、バターやマーガリンなど様々なトッピングが施される。 また、バニラアイスや新鮮なフルーツをトッピングしてデザートとして食べることもある。
アメリカでは、ベルギーワッフルと聞いて思い浮かぶのは1種類だけです。 しかし、ベルギーではブリュッセル・ワッフルやリエージュ・ワッフルなど、数種類のワッフルが存在します。 また、ベルギーワッフルはどのように発明されたのか、気になったことはありませんか？ 
歴史
古代ギリシャでは、料理人がオベリオスまたはウブリエと呼ばれる平たいケーキを作っていました。 中世になると、この平たいケーキに蜂蜜やシナモンを使って、聖書の場面や宗教的なシンボルを描き、装飾を施しました。 これは、ある職人が調理用の皿やアイロンで模様を再現することを思いつき、それを鍛造したことによる。 ワッフルアイロンのデザインは、聖書の他に、風景や紋章などがあります。
18世紀になると、ワッフルのレシピにバターや砂糖を多く取り入れ、より甘くなった。 ベルギーワッフルは、1962年にシアトルで開催された万国博覧会で初めてアメリカに登場した。 しかし、1964年から1965年にかけてニューヨークのクイーンズで開催された万国博覧会で、ベルギー出身のモーリス・フェルメルシュとその家族が、その人気を急上昇させたのです。
アメリカで販売されているベルギーワッフルは、もともとブリュッセルワッフルという名前で知られており、これは出身地の首都の名前にちなんでいます。 外はサクサク、中はふんわりとした食感が特徴です。 また、プレーンなものと、生クリームとスライスしたイチゴで少し飾りをつけたものの2通りの食べ方があります。
ブリュッセル・ワッフルの需要は非常に大きく、家族はイチゴをスライスするためだけに10人のチームを雇わなければならなかったほどです。 生クリームを泡立てる人、その生クリームをパイピングする人、24台ある機械でワッフルを焼く人は、計算に入れてないのです。 8140>
ベルギーについて詳しく知る人が少ないことを理解したフェルマーシュ一家は、「ブリュッセル・ワッフル」と呼ぶと普及の妨げになると考え、「ベルギー・ワッフル」という名称が生まれたのだそうです。
食べ物の名前は自由でも、食べ方についてはフェルマーシュ家のこだわりがあったようです。 モーリスの娘であるマリーポール・フェルメルシュは、母親がフェアでお客さんにフォークとナイフを渡すのを拒否した話をしました。それはベルギーの街角で食べる正しい食べ方ではないからです。 ベルギーではワッフルは屋台の食べ物なので、レストランや家庭で食べるようにフォークやナイフを使わず、素手で食べるのだそうだ。 1979>
ブリュッセル・ワッフルがアメリカに渡ったとき、変わったのはその名前だけではなかったようで、ストリート・フードからダイナーでの朝食として一般的になった。 また、それに伴い、生地も変化した。 現在、アメリカのベルギーワッフルは、ワッフルアイロンで焼いたパンケーキのようなものです。 サクサクとした食感のワッフルを作るための、微妙なバランスの生地はもう作られていない。
ブリュッセル・ワッフルは、ベルギーで愛されている2種類のワッフルのうちの1つです。 ベルギー以外ではあまり知られていないのがリエージュワッフルです。 ブリュッセル・ワッフルが人目を引くとすれば、リエージュ・ワッフルはそのたくましい弟分といえるでしょう。 リエージュワッフルは、ブリュッセルワッフルを庶民的なワッフルとするならば、その弟分のような存在だ。 深い溝と絶妙な長方形の形、そして空気を抜いたような軽い食感が特徴。
リエージュワッフルは、ベルギーのワロン地方にある都市リエージュの王子・司教が、砂糖をたくさん使ったお菓子を作るよう料理人に頼んだのが始まりとされています。 以来、リエージュワッフルはベルギー料理の代表的な存在となった。 8140>
リエージュワッフルは、主に路上や駅前、スーパーの駐車場、縁日などで売られています。 手づかみで食べます。 また、ワッフルの甘い香りと食感をトッピングでごまかすと、外出先で食べにくくなるため、トッピングをしないのがベルギー流。 ベルギーワッフルには、ホイップクリームとストロベリースライスという最小限のトッピングしかありません。 また、メイプルシロップはかけず、外出先でも手軽においしく糖分を補給できる方法として好まれています
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