このブロッコリーとカヴァテッリのソテー レシピは、純粋なイタリアの快適な食べ物です。
How is it possible for the simplest foods to offer the maximum amount of flavor?
This process of sauteing garlic in good quality olive oil.
Simple, right?
ご存知のように、これは多くの古典的なイタリア料理の地味な出発点です。
いくつかの素晴らしい例は、アリオ・エ・オリオなどのパスタ料理や、このブロッコリー・ラーベのレシピやこのブロッコリーニのレシピなどの副菜です。
今日、我々は、いくつかの主要材料と共に、このブロッコリーのカヴァテッリを作るため、にんにくをソテーしていきます。
Mise en place
まず、大きな鍋に塩を入れたお湯を沸かします。
このリコッタ・カバテッリのレシピを使うとほんの数分でアルデンテになるので、注意して下さいね。 また、よりシンプルな「自家製カヴァテッリ」のレシピもご活用ください。
そのため、市販のカヴァテッリを使用する場合は、調理に時間がかかることがあります。 そのため、パスタを茹でるタイミングとブロッコリーを炒めるタイミングは適宜調節してください。 パスタは約1ポンド必要です。
お湯が沸くのを待つ間に、少し下準備をしておきましょう。
にんにくの下ごしらえをします。 にんにく4片を包丁の側面でつぶす。 紙のような皮を取り除き、先端を切り落とします。 粗く刻んで置いておきます。 この分量は、お好みで自由に調節してください。
ブロッコリーの下準備：中茎3本（約1ポンド）の下から2センチほどの固い部分を切り落とします。 ブロッコリーの頭を切り落とし、花形に分けます。 フロレットが大きい場合は、必要に応じて半分または4分の1にカットします。
野菜ピーラーで、茎の皮をむきます。 一口大の大きさに切ります。 茎とブロッコリーの両方を洗っておく。
カヴァテッリとブロッコリーのレシピ
とても大きなスキレットに、オリーブオイル大さじ6ほどを中弱火で熱する。 みじん切りにしたにんにくを1～2分ほど炒めます。
アンチョビフィレ2枚を加え、フォークやスプーンの背でつぶしてなめらかなペースト状にします。
一口大に切ったブロッコリーを加え、3～5分炒めます。
このころには、お湯が沸いているはずです。
パスタの湯を1カップほどスキレットに移し、ブロッコリーにもう少し火を通す。 中火にします。
ブロッコリーが柔らかく、シャキシャキしているか、お好みの茹で加減になっているか、味見をしてみてください。 必要に応じてパスタの湯を足す。
カヴァテッリパスタが浮いてきたらスプーンで取り出し、ブロッコリーと一緒にスキレットに加えます。
次に、パスタとブロッコリーをフライパンの中で軽く混ぜ合わせます。 そのまま1～2分ほど混ぜ合わせる。 余分な液体はパスタに吸収されます。
味見をして、塩・コショウで調整します。
チーズを散らしてオリーブオイルを回しかけたら完成です。
Tips
- ブロッコリーは頭と茎を両方使います。
- アンチョビは個性と風味が豊かですが、お好みで。
- カヴァテッリは、パスタソースをすくい上げることができるショートパスタであれば、何でも代用できます。 オレッキエッテや小さなパスタの殻でも代用可能です。
スキレットでパスタを絡めることにより、サラサラのソースに仕上がります。
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レシピの由来
このパスタブロッコリーのレシピは私の若いころに戻りました。
私は、家族や友人と食卓を囲んで楽しむシンプルな料理をたくさん作って育ちました。
そのシナリオはいつも同じで、ドアベルが鳴り（時には、誰かが裏口から予告なしに飛び込んでくることもありました à la Everybody Loves Raymond）、最初の挨拶が交わされる前に、「ちょっと食べていきなさい」という誘いが聞こえてきました。
そして、ちょうどそのように、冷凍庫から冷凍の自家製カヴァテッリ・パスタが出てきて、多くの場合、ブロッコリーが添えられます。
パスタ・コン・ブロッコリー… シンプルでおいしいレシピは、何度でも作りたくなります。
Buon Appetito！
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Ciao for now,
Maria
★★★★ ブロッコリー入りカヴァテッリのレシピを作りましたら、ぜひ下のコメント欄で教えてください！レシピの評価もぜひお願いします！
Sauteed Broccoli and Cavatelli Recipe
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Prep Time: 10 minutes
Ingredients
- 6 tablespons olive oil separated
- 4 cloves garlic chopped
- 2 anchovy fillets
- pinch red pepper flakes optional
- 3 stalks broccoli florets and stalk,
- 自家製または市販のカヴァテッリパスタ1ポンド（500グラム）
- パスタの残り湯2～3カップ
- ペコリーノ・ロマーノ・チーズ1/2カップ おろしたて
- 塩・コショウ 適宜
トッピング:
- エクストラバージンオリーブオイル（適量）
- ペコリーノロマーノチーズ（適量）
作り方
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強火で塩を入れて大きな鍋で沸かしておく。
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沸騰を待つ間に、ブロッコリーの茎と頭を切り落としておく。
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大きめのスキレットにオリーブオイル大さじ6を中弱火で熱し、ブロッコリーの茎と頭を切り落とし、水洗いしておく。
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みじん切りにしたニンニクを1～2分炒める。
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アンチョビを加え、フォークやスプーンの背でつぶし、なめらかなペースト状にする。
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あれば、レッドペッパーフレークを加える。
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一番上に切ったブロッコリーを加え、3〜5分間ほど炒める。
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沸騰したお湯にパスタを加え、アルデンテになるまで茹でる。
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パスタのお湯を1カップほどスキレットに移してブロッコリーをもう少し茹でる。 火は中火にします。 必要ならパスタの湯を足す。 スキレットが乾燥しないように注意する。
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カヴァテッリパスタが浮いてきたら、スプーンで取り出し、ブロッコリーの入ったスキレットに加える。
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パスタの湯をお玉1杯分加え、ペコリーノ・ロマーノ・チーズを1/2カップ加えます。
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次に、パスタとブロッコリーをフライパンの中で軽く混ぜ合わせる。 そのまま1～2分ほど混ぜ合わせる。 余分な液体はパスタに吸収されます。
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チーズをのせ、オリーブオイルをかければ出来上がり。 単にそれらを見つけるためにポストをスクロールアップします。
Notes
- ブロッコリーの頭と茎の両方を使います。
- アンチョビはこの料理にたくさんの個性と風味を与えますが、それは完全にオプションです。
- カヴァテッリは、パスタソースをすくい上げることができるショートパスタであれば、何でも代用できます。 オレキエッテや小さなパスタの殻でも代用可能です。
栄養に関する注意：アンチョビは心臓によいオメガ3脂肪酸を多く含むだけでなく、有害な化学物質（水銀など）の含有量も最も少ない魚です。 下記の栄養情報はあくまでも目安であり、使用する特定の原材料によって変動することがありますので、ご了承ください。
Nutrition
サービング。 1食分｜カロリー: 467kcal｜炭水化物: 62g｜たんぱく質：15g｜脂質：18g｜飽和脂肪酸：4g｜コレステロール：9mg｜ナトリウム：131mg｜カリウム． 食物繊維：4g｜糖質：3g｜ビタミンA：505IU｜ビタミンC：68mg｜カルシウム：146mg｜鉄：2mgTried this recipe?Mention @shelovesbiscotti or tag #shelovesbiscotti!このレシピを試しましたか？
この記事は2018年3月2日に公開したものを、2020年3月9日に内容・写真を更新して再公開しています。 シェアありがとうございました！