クリーミーなバニラカスタードにパンを浸して作るこの定番キャセロールは、朝食やブランチにぴったりで、作り方も簡単です。 私のお気に入りのパンプディングのレシピです！
ある人はこれをパンプディングと呼び、ある人は焼きフレンチトーストと呼びます。 しかし、あなたがそれを呼びたいものは何でも、それはあなたのゲストのための夢のような朝食やブランチです。
パンプディングとは
卵、砂糖、クリームまたは牛乳で作ったおいしくてクリーミーなカスタードと混ぜたパンを何層にも重ねたものです。 生クリームを使うのが一番濃厚でおいしいと思いますが、牛乳やハーフ＆ハーフ、あるいはその組み合わせでもかまいません。
パンの種類
パンは生ではだめで、少し乾燥させるために室温に1日置くとよいでしょう。 私はチャラを使うのが好きだが、フランスパンやブリオッシュ（おいしい！）、パネトーネ（イタリアのパン）でもいい。
パンとカスタードの比率
パンプディングのレシピはほとんど似ているが、最も異なるのはパンとカスタードの比率である。 あるレシピでは、キャセロールは焼いた後でも目に見えるカスタードで満たされますが、他のレシピでは、パンが液体のほとんどを吸収してしまうのです。 また、パンを焼く前にどれくらいの時間浸しておくかにもよる。 多くのレシピでは、冷蔵庫で数分から一晩寝かせるようですが（前もって作っておいて朝に焼く場合は良い）、私はパンを1時間浸しておけば十分だと考えています。 私のレシピでは、焼いた後のキャセロールはカスタードでいっぱいになりませんが、もしもっと多い方がいいと思ったら、次回は同じ量のパンでカスタードを余分に作ればいいのです。
Baking Time
この朝食を完璧に作るには、焼き時間が鍵になります。 カスタードの水分がなくなり、パンを押さえたときに上からカスタードが漏れてこなくなったら、完成です。 焼きすぎるとパンがパサパサになります。
Creme Brulee Bread Pudding
特別な日には、クレームブリュレのようにパンプディングの上をキャラメリゼするのが好きです。 パンの端が少し焦げてしまうかもしれませんが、気にしないでください、出来上がりはまったく焦げた味になりません。 パンプディングはとても柔らかいので、上部をキャラメリゼすることで、絶妙な歯ごたえが生まれます。 ピーカンなどのナッツを加えても歯ごたえが出ます（このレシピにはナッツが含まれています）。 ブリュレトップはあくまでオプションで、なくてもおいしいクラシックなパンプディングができあがります。 どちらの方法でこの甘い朝食を作っても、ゲストはあなたに感謝するでしょう！
- 450 g/16oz/16 slices 2-inch thick/one loaf day-old bread*
- 1 cup pecans (or raisins, chocolate chips, cranberries, etc.).)
- 卵（大）6個
- グラニュー糖1カップ（200g/7オンス）
- 生クリーム4カップ（または牛乳、ハーフ&ハーフ。
- バニラエッセンス 大さじ1
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9×13インチの鍋に油を塗り、置いておく。
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パンを2インチ角にカットする。 大きなボウルに角切りのパンとピーカンを入れて混ぜ合わせる。
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大きなボウルに卵と砂糖を入れて泡立てます。 生クリームとバニラエッセンスを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。 フライパンのパンの上に、完全に隠れるまでクリームを注ぎます。 角切りのパンをそっと押して、カスタードを完全に覆う。 キャセロールは蓋をして室温で1時間置くのがベストですが、急ぐ場合はすぐに焼いてください。
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オーブンを325F/160Cに予熱します。 40～50分、またはカスタードが固まり、表面がきつね色になるまで焼く。 焼き色がつくのが早い場合は、アルミホイルをゆるくかぶせる。 焼き過ぎるとパンがパサパサになるので注意。
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Bread puddingは温めても冷やしてもおいしくいただけます。 作ったその日が一番おいしいです。
※パンはチャラがいいですが、フランスパン、ブリオッシュ、パネットーネでもいいです。
※8×8インチの鍋に合わせてレシピは半分にすることができます。 35～40分焼く。