生地は一晩ではなく1時間かけて試作し、ヒーローのトマトソースも作っておきます。 時間が経ったら、小麦粉をまぶした台の上で生地を12個のボールに分け、小麦粉をまぶし、きれいに湿らせたティータオルで覆って10分間休ませる。
1個ずつ、指で生地を押し出し、15cmの丸型に伸ばして平らにならす。 パルメザンチーズを細かくすりおろし、リコッタチーズと混ぜ合わせ、スプーン山盛り1杯分を丸い生地に加える。 モッツァレラチーズをちぎってのせ、バジルの葉を数枚上にのせ、生地を折り返して中に具を詰める。 必要であれば、生地をねじりながら、ピザラビオリのように押し付けて密着させる。 繰り返し。
大きめの丈夫なフライパンに植物油を入れ、中火で熱する。 角切りのジャガイモを落とし、黄金色になって表面に浮き上がってきたら、オイルの出来上がりです。 私は揚げ物は好きではありませんが、ここでは最高の結果が得られますので、ご注意ください。 一度に2つのフリットを入れ、片面1分半ずつ、またはキツネ色になるまで焼く。 キッチンペーパーを敷いた皿に取り出して水気を切り、油の温度が上がってから次の2つを入れる。 トマトソースを温めて、つけあわせに添えておく。 盛り付けの際に、さらにフレッシュバジルの葉を振りかける
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