ときどき、ピザをより健康的な食べ物にする方法について質問を受けることがあります。 最近、健康的な食事が流行っているようですが、それは当然です。 高齢化社会と、太り過ぎの若者の報告により、私たちは本当に食べるものを選ぶのにもっと気を配るべきです。 脂肪分や糖分の摂取を減らし、穀物や新鮮な野菜、魚、鶏肉などの摂取を増やすことで、より健康的な食生活を送ることができます。 ピザを見ると、栄養価が低いと感じる人がいますが、発表されたデータによると、通常はその逆です。 ピザは栄養価が低いと思っている人がいますが、発表されたデータによると、その逆で、ほとんどのピザは栄養価が非常に高いのです。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……餃子の王将は、餃子、餃子の王将、餃子の王将、餃子の王将、餃子の王将など、様々な餃子を提供しています。 このタンパク質の大部分は、トッピングのチーズと肉から来るという事実のために、このタンパク質は、成長期の子供にとって重要である高い栄養の質である。 ここでも、ほとんどのピザの脂肪分が10％台を超えることはほとんどないことが、研究によって明らかにされています。 ステーキの脂肪分が20％以上であることと比較すると、ピザがいかに優れているかがわかるでしょう。 その上、植物油、オリーブ油、油性のショートニングがクラストの調合によく使われているので、ピザとピザ製品（カルツォーネ、ストロンボリ、スティックパン）は多価不飽和脂肪のよい摂取源であり、肉とチーズのトッピングを通じて、食事へのコレステロールの寄与はわずかである。 一方、ピザは食物繊維の含有量が少ない傾向にあります。 これは、クラストを作る際に普通の白いピザ用小麦粉を使用した場合に特に当てはまります。
ピザのもう一つの悪評は、カロリーの高さである。 調査によると、ピザのカロリー含有量は過剰である必要はないようです。 実際には、いくつかのチーズピザは、通常のパン製品よりもはるかに高くないカロリー含量を有する。 これは、13インチのチーズピザの1/4が約340カロリー、ペパロニピザの同じ部分が370カロリー、13インチのスプリームトッピングピザの1/4が約400カロリーと換算されます。 ただし、これは通常のチーズを使ったピザの場合で、ダブルチーズや、ピザにチーズの他にクラストにもチーズを使ったピザは対象外です。 また、ミートトッピングを追加すると、ピザのカロリーが大幅に増加します。
ピザでまだ対処する必要がある唯一の問題は、その比較的高いナトリウム含有量のことです。 ミートとチーズのトッピングがピザへのナトリウムの主な貢献者であるため、これらのトッピングの賢明な使用と、1.25％から1.5％の塩（小麦粉ベース）を利用するクラスト処方によって、ナトリウムレベルをある程度制御することができる。 典型的な 13 インチのチーズとミートのピザの 2 切れ (1/4) は、1 日の推奨摂取量のほぼ 1/3 のタンパク質、12-15% のビタミン A、30-45% のチアミン、25-30% のリボフラビン、20-30% のナイアシン、40-50% のカルシウム、および 18-25% の鉄分を含むことが明らかにされている。 全体として、これは1日の食事への貢献度としては悪くない。
では、あらゆる手段を講じて、より栄養価の高いピザを作りたいとしたら、どうしたらよいでしょうか。 まず、ピザのナトリウム含有量を減らす方法を探すことです。 生地の塩分濃度を小麦粉の重量の1.5％以下にすること、そしてトッピングにナトリウム含有量の少ない食材を探すことです。 新鮮な野菜のトッピングや食塩無添加のトッピングなどが考えられます。 ナトリウムとコレステロールの原因となるチーズについては、コレステロールを含まない植物油を使用し、ナトリウムの含有量を減らした加工チーズを使用することで対応できるかもしれません。 現在、この用途に適した非常に優れたチーズ製品が数多く販売されています。 また、ピザのトッピングに鶏肉や魚介類を使うと、通常のピザよりヘルシーになります。 今度、大きなピザの展示会に行ったとき、トッピングの材料販売業者を見てみると、健康的な選択肢として宣伝されているトッピングをいくつも見つけることができるでしょう。
ピザの栄養、美味しさ、便利さ、種類の多さを考えると、ピザがアメリカで最も人気のある食品の1つであることは不思議ではありません。 PMQ