ピカリリレシピ

このピカリリのレシピは、少しスパイシーでピリッとしたマスタードソースにより、非常に独特な外観を持っているミックスベジタブルレリッシュである。イギリスの定番料理です！

イギリス人はピクルスが大好きです。タマネギから卵まで、多くの食べ物がピクルスになります（これは本当です）。

この人気のあるイギリスの調味料は、通常チーズの盛り合わせに添えられていますが、シンプルなハムサンドイッチを変身させたり、プラウマンズランチの構成要素の1つとして使用したりすることもできます。 (下の写真参照）。

スパイシーマスタードが好きなら、このピカリリもきっと気に入るはずです。使用する野菜は、調味料のイギリスらしさを反映したもので、簡単に手に入るものが必要です。マンゴーや他の食材が使われているのを見たことがありますが、これらは典型的なイギリス料理ではありません。

私が選んだ野菜は刻んだカリフラワー、シャロット、キュウリ、インゲンで、一般的にピカリリのレシピで見られるものばかりです。

野菜は水分を取り除くために塩漬けにし、その後調理し、少なくとも3～4週間ソースに漬け込みます。

ソースは酢、ターメリック（独特の色を出す）、マスタードパウダー、挽いた生姜、ナツメグの豊かな組み合わせで、長く置くほど深い味わいになる

The history

ピカリリは18世紀までさかのぼり、もともとはインドのピクルスと呼ばれていたことから、その起源がわかるだろう。低コストで簡単に作れて、日持ちもすることから、人気が出て今に至っているのでしょう。

長期保存をしたい方は、こちらの「缶詰簡単ガイド」がおすすめです。

レシピでは、4カップ/32オンス/4分の1リットル分のピカリリを作ることができます。

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準備時間20分

調理時間15分

追加時間1時間

合計時間1時間35分

Ingredients

大きなボウルに野菜を全て入れる。水をかけ、塩を加えて混ぜる。タオルで覆って1時間置く。 1時間後、野菜の水気を切る。
大きな鍋に水気を切った野菜、酢、砂糖、ターメリック、マスタードパウダー、挽いた生姜、ナツメグを入れ、煮る。野菜が柔らかくなるまで蓋をしないで10分ほど煮ます。
野菜を煮ている間に、瓶を殺菌しておきます。 32オンス/1リットルの瓶が1つ必要です。
大きな鍋（パスタ鍋がよいでしょう）に水を入れ、瓶を立てて蓋も含めて完全に浸します。 10分ほど沸騰させる。使うまで瓶を温めておき、トングで水から取り出します。
小麦粉に少量の水を混ぜてペースト状にし、野菜の入った鍋に混ぜ、とろみがつくまで煮ます。 3～4週間漬け込みます。開封後は冷蔵庫で1週間ほど保存できます。簡単な長期保存可能な缶詰の作り方はこちら。ここをクリック > 簡単缶詰

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1食分の量 1食あたりカロリー210ナトリウム1771mg炭水化物41gタンパク質3g