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Hungarian Chicken Paprikash with dumplingsはハンガリーの国民食としてグーラッシュと並ぶ2番手かもしれませんね。 この料理もまた愛される料理ですが、それには理由があります。
本格的なパプリカのレシピには、ピーマンやトマト、パプリカの量や種類、鶏の皮の有無など、さまざまなバリエーションがあります。 ハンガリーでは一般的な料理ですが、どのようなバリエーションでも試してみる価値はあると思います。
ノケドリの作り方は、ざるに穴を開けて生地を押し込むだけですが、ノケドリメーカーというのがあって、これが結構便利なんです。 この小さなナゲットに恋をして、何度も何度も作りたくなることでしょう。
この料理は植物性パラドックスに簡単に適合するように変換することもできます。
この餃子入りハンガリー風チキン・パプリカッシュをぜひ作ってみてください。
この魅力的な国についてもっと知りたい方は、「ハンガリーへの旅」をぜひチェックしてみてください。
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プリントピン
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Hungarian Chicken Paprikash with Dumplings (Csirke-Paprikas & Nokedli)
ハンガリーの絶品メインディッシュです。 きっと気に入りますよ。
コース メインディッシュ
料理 ハンガリー
準備時間 15分
調理時間 1時間
合計時間 1時間15分
6人分
カロリー 608kcal
作者 International Cuisine
材料
- チキン パプリカシュに使用します。
- 2 ½ ポンドの鶏肉（皮付きのモモ肉と脚）
- 塩
- 無塩バター 大さじ 3
- 2 ポンド（約 2.5kg）。 黄玉ねぎの縦切り
- スイートハンガリーパプリカ 大さじ2
- ホットハンガリーパプリカ 大さじ1（お好みで調整）
- 1カップ チキンスープ
- ½カップ サワークリーム
- 2卵
- ½小さじ 塩
- ¾カップ 水
- 2カップ オール-ザクロ
- ½小さじ 塩
- ½小さじ 水
- 2カップ オール-ザクロ
- ½小さじ 塩
1カップ
2カップ ½小さじ 塩
½小さじ 塩
使い方
-
鶏肉パプリカッシュの作り方です。
-
鶏肉はよく塩をして、玉ねぎをスライスしている間、放置しておく。 (鶏肉は常温に戻しておく)
-
大きめのダッチオーブンにバターを入れて中火で溶かす。 バターが熱くなったら、鶏肉片の水分をペーパータオルで拭き取り、皮目を下にしてフライパンに並べます。 皮目に気をつけながら、鶏肉の全面に焼き色をつける。 焼き色がついたら取り出しておく。
-
フライパンに玉ねぎを加え、鍋底の食べかすをかき出しながら、軽く焼き色がつくまで焼く。
-
玉ねぎにパプリカ、ブラックペッパーを加え、混ぜ合わせる。
-
鶏肉を玉ねぎの上から鍋に戻し入れる。 蓋をして、弱火で約25分、または鶏肉に火が通るまで煮る。 (
-
お好みの焼き加減になったら、もう一度鍋から取り出します。
数分間鍋を冷まし、サワークリームをゆっくりと混ぜます。
鶏肉をフライパンに戻し、ソースをよくからめる。
ノケドリーや麺、餃子を添えて召し上がりください。
大きな鍋に塩を入れた水を入れ、沸騰させる
卵、塩、水を合わせ、泡だて器でよく混ぜる
粉を少しずつ加え、柔らかくしておく
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生地を10分間休ませる
混ぜ合わせる
生地を水に落とす方法はさまざまで、1つは、生地を水に落とす方法。
ザルとヘラがあれば、ザルを湯にかざし、生地をザルに少し入れ、ヘラで穴から押し出す。
また、ティースプーンで生地を小さく落とす方法もある。
どのような方法でも、ノケドリーが上に上がってきたら完成です。
チキンパプリカッシュに添えて、また、シチューに入れても素敵です。
Nutrition
Calories: 608kcal｜炭水化物: 48g｜たんぱく質：32g｜脂質：31g｜飽和脂肪酸：12g｜コレステロール：175mg｜ナトリウム：474mg｜カリウム． 食物繊維：4g｜糖質：7g｜ビタミンA：2275IU｜ビタミンC：16.2mg｜カルシウム：97mg｜鉄：4.5mg