今日、鋳鉄は一般的に「シーズニング済み」で届きます。
「プレシーズニング」の基準は、メーカーやブランドによって異なります。
ここでは、最初のシーズニングを行うための、本当に簡単な方法をご紹介します。
新しい鋳鉄製ダッチオーブンを初めてシーズニングするには1時間から2時間かかります。 オーブンやグリルを華氏425度（摂氏220度）前後に予熱し、ダッチオーブンを洗浄し、十分に乾かします。 オーブンやグリルで45分間焼き、30分間冷まします。
ほとんどの人は、新しいテーブルセッティングを使う前に、箱から出してすぐに掃除をします。
たとえ「シーズニング済み」で届いたとしても、この最初のシーズニングを行えば、初めて使う前にダッチオーブンが保護されていることがわかります。
あなたが徹底した方法でタスクを完了することを確認するために、記事全体をお読みください。
あなたがプレシーズニングを正しく完了したときに後悔することはありません、それはあなたが長い目で見て時間を節約します。
特に、あなたのオーブンから錆を取り除く必要がない場合は、別の最初のシーズニング工程を完了する必要があります。
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Why Season New Cast Iron?
それは非常に一般的で妥当な質問です “なぜあなたは、新しいオランダのオーブンに味付けする必要がありますか？”
- 鋳鉄が製造されるとき、次の2つの方法で製造工場から出荷されます：
- 鋳鉄に保護膜が張られ、箱を開ける前に鋳鉄に腐食や錆が蓄積するのを防ぐために未シーズンになっている状態。
- Some manufacturers are seasoning the cast iron in the factory before shipment to protect the cast iron much as the same way as the previous method of a protective coating.
Without a good coat of seasoning to cover the cast iron your food will stick to the iron in the food preparation process as well not having a very appealing taste.
Anyone remember that amalgam filling taste before you got to wash your mouth out after your new filling at the Dentist taste?
鋳鉄をシーズニングすることで、鉄を錆びから守り、ダッチオーブンのクリーニングを簡単にします。
How Do You Season a Brand New Cast Iron Dutch Oven?
もし外でできない場合は、天気の良い日に窓やドアを開けて、煙を逃がすようにしてください。
家電製品を使用する前にメーカーの説明書を読むこともおすすめです。
*表面に光沢があり、食材が付着するのを防いでくれるとともに、腐食やサビを防いでくれるようなものが良いでしょう。
ダッチオーブンのシーズニングにかかる時間は? 少なくとも4～5時間は必要ですが、鋳鉄の状態や品質によっては、もう少し時間がかかるかもしれません。
鋳鉄のシーズニングには、以下の手順で行います。
1.製造時の残留物、保護コーティング、およびオーブンに付着したその他の粒子を取り除きます。
2.熱い石鹸水であなたのダッチオーブンを洗います。 タワシやブラシで内側も外側もよく洗います。 蓋も忘れずに
{きれいな石鹸の味が好きな人以外は、鋳鉄に石鹸を使うのは最初だけです}3.バーベキューやオーブンの棚にアルミホイルを敷いて、ダッチオーブンとその蓋を裏返しにするため、その上に置きます。 バーベキューまたは従来のオーブンを華氏425度または摂氏220度に加熱します。
4.ダッチオーブンを蓋も含めて中に入れて30分ほど置きます。 ダッチオーブンを取り出し、手で触れる程度に冷まします。
6.油を塗る時間ですが、お好みの油をお使いください。 古布や布を使って、オーブンの内側と外側のすべてにオイルを塗ります。 隙間やくぼみも忘れずに。
7. ダッチオーブンとその蓋をホイルライニングの上にひっくり返します。 {調理器具を裏返すことで、余分な油が下に流れ落ち、隙間に詰まることがありません｝。 焼成時間は45分、その後30分冷ましてからremoving.
8.シーズニングプロセスを室内で行う場合は、できるだけ多くの開いた窓やドアで換気してください
9. 冷めたらミットを使ってオーブンを取り外し、余分な油を拭き取ります。 このとき、撥水性のある光沢のある表面にしておくことが大切です。
How Do I Season a Brand New Cast Iron Skillet?
新しい鋳鉄製スキレットのシーズニングは、新しいダッチオーブンのシーズニングに必要な上記の手順と同じ手順で行います。 7080>
私自身、他の方のアドバイスに従って、何年もオイルを変えてきました。 私はダッチオーブンにココナッツオイル、その前は亜麻仁油でシーズニングしていました。
また、アボカドオイルを調味料として使用したことがありますが、非常に高い発煙点のため、今も使用して料理しています。
私は現在、鋳鉄のシーズニングに100％純粋な精製グレープシードオイルを使用しています。
鋳鉄で料理をすればするほど、料理に含まれる油脂が鋳鉄に付着し、ダッチオーブンに保護膜が形成されます。
何日もかけてオイルについて調べた結果、オイルやその調味料の長所と短所を詳しく説明しているこの資料に行き着きましたので、読んでみてください。
鋳鉄製ダッチオーブンのお手入れ方法
ダッチオーブンを使った後は、次の食事に使えるように少し時間をかけましょう。
- 洗剤は使わずに水とひじ掛けで洗うこと。
- また熱い鋳鉄に冷水を注いで使わないようにしましょう。
食品の表面にこびりついた場合は、水をかけて煮沸します。
必要に応じて、煮沸消毒を繰り返します。
こびりついた食材を取り除くことで、ダッチオーブンの表面の光沢が失われた場合は、再度シーズニングを行ってください。
鋳鉄の保管方法
ダッチオーブンを保管する際は、清潔で乾いた状態にしてください。
保管時は蓋を逆さまにし、空気が循環するよう隙間を空けてください。
このような場合は、調理をしないでください。 次回のご使用の際には、もう一度最初からシーズニングを行ってください。 {石鹸は使わないでください。
現在、ほとんどのダッチオーブンには、ゴム、シリコン、またはプラスチック製の小さなクリップが付属しており、ダッチオーブンの縁に取り付けて使用します。
クリップがない場合は、厚手のボール紙を使い、ダッチオーブンの縁に折り重ねてから蓋を裏返します。
ダッチオーブンを定期的に使用し、使用後に手入れをすれば、料理から出る油で自然にシーズニングされた状態に保たれます。
トマトのような酸性の食材を使った料理をたくさん作る場合は、油分の多い料理をたくさん作る場合よりもオーブンの表面のシーズニングが早く壊れます。
次のような場合は、再シーズニングが必要です。
- オーブンの表面がくすみ、光沢や滑らかさがなくなってきた。
他にどのような鋳鉄をシーズニングすればよいですか？
すべての鋳鉄をシーズニングすることをお勧めします。
- シチュー鍋
- スキレット
- 鋳鉄製グリドル
- ウェッジスキレット
- ローストパン
- 鋳鉄製の鍋
- シチュー鍋
- スキレット
- スキレット
- スキレット(鍋敷き)
- フレンチフライパン
- ファヒータ鍋
- 揚げ鍋・ソースパン
- 中華鍋
- 鋳鉄製オンブタ 鋳鉄製鍋敷き
- 蓋
- ベーコンプレス
- ハンバーガープレス
- コンロやバーベキューのバーナーや鉄板
鋳鉄はどこにでもあるので酸化や腐食から保護しなければならない、と頭から考えてはいけないのです。
Do You Need to Season an Enamel Dutch Oven?
No, you do not need to season an enamel Dutch oven. ただし、ホーローダッチオーブンは、上部の縁と蓋の縁に鋳鉄が露出しています。
鋳鉄の縁にシーズニングオイルを塗布し、通常通り調理するだけでよいのです。 鋳鉄をきれいにしたら、できれば温めたオーブンで完全に乾燥させてください。
ホーローダッチオーブンの縁がくすんできたら、同じようにお手入れしてください。
よくある質問
以下の2つの質問については、こちらの記事で紹介しています。
調理後のダッチオーブンのお手入れ方法
この質問はよく聞かれますね。 鋳鉄製のダッチオーブンを初めてキャンプに持ち出す方からです。
そこで、鋳鉄製料理を初めて体験する方々のために、時間をかけて記事を作成しました。
How to Clean a Rusty Cast Iron Dutch Oven
Rusty cast iron is everywhere but it can be restored.
The article is so-depth, it totally covers removal and cleaning a rusty cast iron Dutch oven.
Click the link above for all you need to learn. [錆びたダッチオーブンの掃除] 上記の記事は、非常に詳細であるため、錆びている鋳鉄製ダッチオーブンの取り外しと掃除を完全に網羅しています。
To Finish – How to Season a New Cast Iron Dutch Oven for the First Time
新しいダッチオーブンを初めて使う前に準備する方法について、必要な情報はすべて得ていただけましたでしょうか。 使いながら手入れをし、正しく保管すれば、定期的に長い最初のシーズニング作業に耐える必要はありません。
ダッチオーブンを楽しんでください！
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動画音楽ありがとう-ベンサウンド
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