タイバジルとホーリーバジルは互いに関連し、どちらもタイ料理やその他の東南アジア料理には欠かせない調味料となっています。 それぞれに特徴があるため、人気があります。 この2種類のバジルを上手に使いこなすには、その特徴を理解する必要があります。
タイバジルとホーリーバジルの違い
タイバジルはホーリーバジルとは別の植物です。 タイバジルのラテン語名はOcimum basilicumで、ホーリーバジルのラテン語名はOcimum tenuiflorumです。 タイバジルとホーリーバジルは同じ植物であるとする資料もあるので、この事実は重要である。 ホーリーバジルはタイホーリーバジルと呼ばれることもあるため、意外と間違えやすいのです。
その違いはいくつかの領域に分けられますが、特に重要なのは風味です。 タイバジルは、主に甘いことで知られています。 甘草とアニスの香りが強いので、タイカレーやスープに入れると、際立ちます。
ホーリーバジルは、ホットバジルと呼ばれることもあるほど、強烈な辛さを持つという点で、別の風味をもたらします。 生で食べると、舌が少ししびれるような、四川山椒に似た効果があります。 味は、タイバジルの甘い香りよりも、ブラックペッパーとクローブを合わせたような香りです。 調理するとさらに辛くなる傾向があります。
この2つのハーブは、見た目も異なります。 タイバジルは茎と葉が紫色で特徴的。 ホーリーバジルは白いものと赤いものの2種類があります。
タイバジルはホーリーバジルの代わりに使えるのでしょうか？
西洋で食べたタイ料理を再現しようとする場合、その料理が伝統的にホーリーバジルで作られていたとしても、求める味はおそらくタイバジルでしょう。 というのも、アジア圏以外ではホーリーバジルを入手するのが難しいため、ほとんどのレストランでは、より入手しやすいタイバジルを代わりに使っているからです。 タイバジルの代わりにホーリーバジルを使うこともできます。 また、地中海バジルと呼ばれるスイートバジルを少し加えると、甘みが増します。