イタルフードの語源は「生命力のある食べ物」です。 黒人の自己決定により、ラスタファリアンは多くの言葉の最初の文字を「I」に置き換えるという使い方をした。 Ital foodとは、自然で、純粋で、清潔な食べ物という意味である。 ラスタファリアンにとって、それは塩、化学薬品、肉、血、白人（白人の血と呼ばれる）、アルコール、タバコ、薬物（ハーブは薬物とみなされない）を含まないことを意味する。
ラスタファリアンは塩、油、肉を避けている。 彼らの食事法は、レビ記11章にあるユダヤ人が守る法律と似ている。 魚の長さは1フィート以下でなければならない。 貝類や鱗のない魚は食べない。 ラスタファリアンの間では、特に豚肉が非難される。 間違ったものを体に入れないことがとても大切で、アルミニウムの鍋で調理すると、食材に金属の痕跡が残り、それが体内に入ってしまうと言われているため、決してアルミニウムの鍋で調理しないラスタファリアンもいるそうです。 ラスタファリアンの間では土鍋で調理するのが人気だ。
ラスタファリアンは食べ物を自然と一体になる方法として、また「ストラチャ」（構造を表すパトイ語）を作るものとして、体のための薬としてとらえている。
以下は、Jamaicans.comフォーラムメンバーのTuff Gong
が提供してくれたイタリヤ料理のレシピの一例です。