ジャスミンライスはカレーやグレービーソースを作るときに最適なお米です。 Tastessenceの記事で、ジャスミンライスのヘルシーレシピと調理法をご紹介します。
タイ原産のジャスミンライスには、ホワイトジャスミンライスとブラウンジャスミンライスの2種類があります。 タイでは一年中、有機栽培の水田で栽培されています。 玄米と白米は常に別々に栽培されています。
ジャスミン玄米は世界的に有名で、多くの地域で独自の文化スタイルとレシピで食べられています。 海の幸のグレイビーソースや蒸した貝類と一緒に食べるのが一番おいしいとされています。 沿岸部の料理であるため、この米は世界中の多くの大陸レストランで最も望まれる料理のひとつである。 しかし、なぜあなたは数分の問題で、この家庭で調理することができるときに、レストランに行く。
炊き方は普通のお米と同じですが、玄米を炊くのに少し時間がかかるのが難点です。 おいしいレシピを紹介する前に、その栄養について見てみましょう。 カロリーは160kcalで、そのうち約13kcalが脂肪分です。 ジャスミン玄米は、脂質2g、炭水化物34g、食物繊維2g、たんぱく質4g、鉄分4％と、栄養面でも優れています。
プレーンライス
材料
- ジャスミン玄米1カップ
- コーシャー塩小さじ1
- 水2カップ
- 黒コショウ小さじ1
作り方
ソースパンで強火にかけて材料を全て煮る。 沸騰してきたら、米を入れ蓋をする。 5分ほど煮てから弱火にし、米が柔らかくなり、水を吸い取るまで煮る。 このまま弱火で20～30分ほど。 ここで、鍋を火から下ろし、蓋を開けて米をかき混ぜる。 こうすることでお米がふっくらとします。 再び蓋をして、5分ほど置いてからお召し上がりください。
Shrimp Rice
材料
- 3 cups brown jasmine rice
- 2 pounds large shrimp, 皮を剥き、身を切る
- ½ 小さじ1 挽きたての黒胡椒
- 3½ カップ チキンストック
- 2 みじん切りにんにく
- ¼ カップ 薄切りあさり
- 2 玉ねぎの角切り
- ¼ カップ パセリのみじん切り
- 塩・黒こしょう
作り方
ソースパンを中火にかけ、バター大さじ2杯を溶かしておく。 このバターで米と胡椒をよく炒め、香りをつけます。 チキンストックを1/2量加え、沸騰させる。 弱火にして蓋をして20分ほど煮込みます。
ここで火を止めて蓋をし、そのまま置いておきます。 今度は大きめのソースパンを中火で熱し、バター大さじ4程度を溶かします。 玉ねぎ、にんにく、ネギなどお好みの野菜を15分ほど炒めます。 この中にエビを入れ、ピンク色になるまでよく火を通す。 その後、残りの半量のブイヨンと炊いた米を加え、よく混ぜ合わせる。 5分ほど煮込んだら、パセリ、塩、こしょうを加える。 湯気が立っているうちに、すぐにお召し上がりください。
ハーブライス
材料
- 1½ カップ ジャスミンライス玄米
- 3½ カップ 野菜ストック
- 1 大さじ1 切った生チャイブ
- 小さじ2 切った生オレガノ
- タイム（みじん切り）小さじ2
- マジョラム（みじん切り）小さじ2
- 塩小さじ1
イタリアンフラットリーフパセリ（みじん切り）大さじ1
作り方
ソースパンで作る。 を加え、中火で加熱する。 沸騰したら米を入れ、蓋をして30分ほど煮る。 ハーブをひとつずつ加え、米に味がしみるまで15分ほど煮る。 必要であれば、さらにストックを加える。 炊きあがったら、お皿に移し、チャイブとパセリを添えて出来上がりです。
このような食欲をそそるホットレシピを見ると、あなたも作ってみたいと思うのではないでしょうか。 さて、すぐにでも始めて、健康的で栄養価の高い食事を楽しんでください！
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