さまざまな飲料で、飲料レシピに使用される一部のジュースの酸味を相殺するために甘味を必要とします。 グラニュー糖は、冷たい飲み物やエチルアルコールには溶けにくいものです。
Simple syrup編集部
Simple syrup（別名：シュガーシロップ、バーシロップ）は、バーテンダーがカクテルの甘味料として使う砂糖と水の基本的なシロップである。 鍋に入れたお湯にグラニュー糖を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜた後、冷却して作られる。 砂糖と水の割合は、通常のシンプルシロップは体積比で1：1だが、シンプルシロップは2：1までいける。 純粋なショ糖の場合、飽和限界は約5：1（500gのショ糖に100mlの水）です。
シンプルシロップは料理やお菓子作りの甘味料としても使われます。 基本的なシンプルシロップの作り方：1カップの普通の食卓用砂糖に、1カップの加熱した（ただし沸騰させない）水を加える。 砂糖が溶けると体積が減るので、2カップではなく、およそ1.1/2カップの量になります。 砂糖が溶けるまで加熱した鍋の中でかき混ぜ、火からおろして冷まします。 加熱中は、320°F（160℃）以上に温度を上げないことが大切です。 砂糖は320°F（160℃）でカラメル化し、異臭を放つようになります。 十分にかき混ぜれば、砂糖はこの温度以下で十分に溶けるでしょう。
天然黒砂糖の一種であるデメララ糖と水を混ぜると、デメララ・シロップになります。 ハチミツやアガベネクターなど、砂糖の代用品でもシロップを作ることができます。 また、オールスパイス、クローブ、シナモンスティックなどを加えて、スパイスの効いたシンプルなシロップを作ることもできます。 ハーブ（ローズマリー）、スパイス（チポトレチリ；カルダモン）、芳香剤（オレンジピール；レモングラス；ジンジャー）など、さまざまな香料を使用でき、しばしば互いに組み合わせて使用することができます。 例えば、シロップス・アロマティカスは、シンプルなシロップに一定量のオレンジ香料とシナモンウォーターを加えて調製される。 このシロップは、特に米国のコーヒー・バーで、フレーバー・ドリンクを作るためによく使用されています。
ゴムシロップ編集
ゴムシロップ（またはガムシロップ、ゴムはフランス語で「ガム」の意）は、ミックスドリンクによく使われる材料である。 また、日本ではアイスコーヒーの甘味料としてもよく使われている。 バーシロップと同様、砂糖と水を2：1で混ぜ合わせたものだが、アラビアガムという成分が加えられている。 ゴム・シロップは、砂糖と水の比率をできるだけ高くし、アラビアガムで砂糖の結晶化を防ぎ、滑らかな舌触りを実現しています
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