サングリアの作り方

サングリアのベース食材に関しては、二つの流派が存在します。 安いワインを使い、フルーツと甘いソーダでごまかすのが、予算重視のノンシャランなやり方です。 しかし、ワインの選択にもっと注意を払えば、その風味の特徴を加えるものに合わせることができるのです。 スペインでは、風味豊かなワインをリーズナブルな価格で提供しています。

ワインエキスパートのトム・フォレスト氏は、サングリアという言葉の起源に忠実であるために、赤ワインを使うことを好んでいます。 サングレ」はスペイン語で「血」を意味します。 トロ、ルエダ、ソモンターノなど、あまり知られていない産地の赤ワインを探すのが彼のおすすめです。

どの赤を選んでも、トムは辛口のものを選ぶよう勧める。ソーダとフルーツで十分に甘みを加えることになる。 熟成した樽香のあるワインではなく、若くてフルーティなものを探してみてください。 サングリアは、ロゼ、白ワイン、カヴァ、プロセッコなどでも作ることができるが、加えるものを適切に合わせることが重要だ。 ティント・デ・ベラーノ」は赤ワインにオレンジやレモンのソーダを加えたもので、「カリモーチョ（またはカリモーチョ）」は赤ワインにコーラを加えたものである。 サングリアの原型を知りたいなら、これらを選ぶとよいでしょう。

伝統的なサングリアには、シンプルなレモネードが最も効果的なミキサーとなることが多い。 スペインでは、「ファンタ・リモン」のような濁ったレモネードが人気なので、似たようなものを調達してみるとよいでしょう。 レモネードの代わりにオレンジソーダやジンジャービールを炭酸で割ってもよいでしょう。

サングリアに加えるスピリッツ

ガーニッシュの段階に入る前に、スピリッツやリキュールを一杯加えるのが好きな人もいる。 基本的には個人の好みによりますが、アルコール度数の高いものよりも、風味を高めるために、アルコール度数の低いものをお勧めします。 マルサラ、オレンジリキュール、酒精強化ワイン、シェリー、レッドベルモット、チェリーブランデーなどは少量であれば問題ありませんが、ウォッカ、ラム、ブランデーを使ったサングリアのレシピも存在します。

サングリアの飾り方

サングリアにはほとんどどんな果物でも使えるが、オレンジやレモンのスライスはよく使われる選択である。 スペインのシェフ、ホセ・ピサロはチェリー、桃、イチゴを好んで使い、サングリアを作る前日に必ずフルーツをマリネするそうです。 クローブとシナモンを加えた砂糖入りスパイスミックスに漬け込んでおくと、果実は半カビ状態になる。 これは、サングリアのようにスパイスの効いたフルーツとワインを数日間漬け込む「ズラカポテ」の作り方と似ている。

使用するワインの性質やソフトミキサーを考慮し、軽いグレープジュースでカヴァ・サングリアを作るなら、渋みのある柑橘類よりも夏のベリーのほうが合うかもしれないし、さわやかでドライなシャルドネなら新鮮なリンゴと合うかもしれない。 シナモンスティック、上白糖、ゴーヤ、フレッシュミントなどを加えてもよいが、カクテルの領域に近づくことになる。 おもてなしの場合は、ワインを2本ほど使い、色の組み合わせで試してみてください。 アルコール度数は、ハードスピリッツの度数にもよりますが、ワイン5に対してスピリッツ1くらいで、軽めに。 ミキサーはワインの3分の1の量で、ワイン140cl（ボトル2本）に対してミキサーは500ml程度が目安です。 フルーツや付け合せは、お好みで加えてください。

サングリアのレシピアイデア

• ホワイトジンファンデル＋ピーチシュナップス＋ソーダ水＋スライスオレンジ
• 赤テンプラニーリョ＋オレンジリキュール＋オレンジソーダ＋シナモン＋ブラッドオレンジ
• 赤リオハ＋チェリーブランデー＋桃＋クラウディレモネード
• Rosé（ロゼ）
• カバ＋ピーチシュナップス＋グレープジュース＋フレッシュホワイトグレープ

サングリアに合う料理

タパスやスペイン伝統料理よりも、サングリアと一緒に楽しむ方法はないでしょうか。 パエリアやトルティージャ、チョリソーの煮込み料理など。

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