ピリッと辛いサモサ・チャート! スパイシーなチョール（ひよこ豆）にサモサとヨーグルト、チャツネをたっぷりかけていただきます！
この人気のインドのストリートフードは、私のお気に入りの食べ方の一つです！
インドのストリートフード！
Intian street food!
私に聞かれたら、「いいえ」と答えます。
私は偏見を持つことがあり、それを受け入れますが、私の意見では、インドのストリートフードほどおいしいものはありません。
このサモサ・チャートは、サモサにチョール（ひよこ豆のカレー）が添えられている、もうひとつのポピュラーなインドのチャートです。 このサモサチャートは、自家製サモサを作った日に作ったのですが、今日まで紹介できませんでした。
これからディワリやお祝いの季節になるので、パーティーの前菜にぴったりですね。
This Samosa Chaat
✓ is bursting with flavors and texture
✓ has layers of chickpea curry and crunchy samosa
✓ is tangy and spicy
✓ pair up so good with chai!
サモサ・チャットの組み立てはとても簡単です。
ただし、そのためにはチャットの構成要素がすべて準備できていることを確認しなければなりません！
Samosa Chaatの構成要素
さて、このチャットにはいくつかの構成要素があります。 これらが何であるか見てみましょう！
サモサ：もちろん、ここでのレシピの主役であり、主な材料です。 手作りサモサを作ることもできますし、お店で買ってくることもできます。
ここでは私の手作りサモサを使っていますが、お店で買ってきても全く問題ありません。
特にパーティーで提供していて時間がない場合、ショートカットは歓迎です！
Chole：別名ひよこ豆カレー！
このカレーは、ひよこ豆のカレーと呼ばれるもので、ひよこ豆の甘みが特徴です。 このサモサチャートのレシピのために、私は私のお気に入りのcholeレシピを使用しました。
それは文字通り最高のcholeと正当な理由のために私の最も人気のあるレシピの一つです。
ヨーグルト：濃いクリーミーヨーグルトはここで不可欠な成分です。
チャツネ：もちろんどんなチャットも良いチャツネなしでは完全ではありません。 このレシピでは、コリアンダー・チャツネと甘いタマリンド・チャツネを使います。
余分な飾り：最後にチャットの上にセブ（揚げた香ばしいスナック）、ザクロの実、コリアンダーをのせます。
つまり、味の爆発です！
このサモサチャットはすぐに出すと一番美味しいです。 全部重ねたら、あとは盛り付けるだけです。
チャートの中にベチャベチャのサモサは嫌ですね。 お願いします！
作り方
1- 乾燥ひよこ豆を4カップの水に一晩浸しておく。 朝、水を切り、ひよこ豆を洗います。
ひよこ豆を圧力鍋に移し、ホールスパイス（グリーンカルダモン、ブラックペッパーコーン、ローリエ、シナモンスティック）を加えます。 注意：ティーバッグはチョレの色を濃くするためのものです。
2-強火で2回、圧力鍋で煮込みます。 その後、中火にし、さらに10～12分ほど煮ます。 炊飯器を火からおろし、自然に圧力が抜けるようにします。
炊き上がったら、ひよこ豆を指で簡単に押せるようにします。
インスタントポットを使用する場合は、高圧で30分加熱し、自然に圧力が抜けるようにします。
3- マサラを作り始める。 鍋に油を入れ、中火で熱する。 油が熱くなったら、すりおろし/ピューレ状にした玉ねぎを加えます。
4- 生臭さが完全になくなるまで玉ねぎを煮ます。
5- ピュアトマトを加え、混ぜ合わせる。 蓋をして中火で15分ほどトマトを煮込み、その間1～2回かき混ぜる。 この工程が重要なので、トマトを焦がさないようにしましょう。
6- トマトに火が通ったら、コールマサラ、レッドチリパウダー、パプリカパウダー、クミンパウダー、さらに塩を加える。
7- 調理したひよこ豆を鍋に加え、混ぜる。
8- ふたをして、弱めの中火で30分ほどカレーを煮込む。 この工程も急がない方が美味しく食べられます。 カレーはかなりとろみが出てきますが、これはチャトに必要なとろみです。 この時点で味見をして塩分などを調整します。
9- テンパリングは、鍋にギーを入れて中火で加熱します。
10- 揚げた千切りをカレーに移す。
11- ガラムマサラを加えて混ぜる。
12- 最後に砕いたカスリメティを加える。
チャレが出来たら、他の材料を全て集めて、サモサチャットの皿に盛り始める。
13- サモサ・チャットの皿を作るには、用意したチョール1杯を器に入れます。
14- ヨーグルトをたっぷりのせ、
15- 次にサモサ2本を荒めに割り、ヨーグルトに乗せます。
16- サモサにさらにチョール、コリアンダーチャツネ、スイートタマリンドチャツネをのせる。
そして最後に、刻んだオニオン、セブ、コリアンダー、ザクロの実（使用した場合）をサモサチャトに飾りつける。 チャートマサラを振りかけ、すぐにお召し上がりください！
あなたがこのサモサチャートレシピを試した場合、レシピを評価することを忘れないでください！. また、FacebookやInstagramで私のキッチンの最新情報を見ることができます！
Samosa Chaat
Manali
8人分
材料
チョレ用
- 一晩浸した乾燥ひよこ豆 2カップ
- 5-.グリーンカルダモンホール6個
- ブラックペッパーコーン4～5個
- ローリエ2枚
- 1インチシナモンスティック2本
- ブラックティーバッグ2個 水4～5カップ
- 塩 適宜
- 油大さじ1
- 玉葱のピューレまたは細かくすりおろして3/4カップ。 玉ねぎ小2個分
- ジンジャーガーリックペースト 小さじ2
- 2．5カップ トマト（中玉4個）
- チョールマサラ 小さじ3
- レッドチリパウダー 小さじ1/2 またはお好みで
- 1/2カップ パプリカパウダー
- クミンパウダー小さじ3/4
チョレのテンパリング用
- ギース大さじ1
- 生姜1インチ（千切り）
- ガラムマサラ小さじ1/4
- カシュリメティ大さじ1/2
- 大さじ2杯 刻んだコリアンダー
For the Chaat
- 14 medium samosa homemade or store bought
- plain yogurt for serving, よく泡立てて濃くしたもの
- コリアンダーチャツネ（盛り付け用）
- スイートタマリンドチャツネ（盛り付け用）
- 刻みタマネギ（盛り付け用）
- 刻みシラントロ（盛り付け用）
- セブ（盛り付け用）
- チャートマサラ（振りかけ用）
作り方
To make Chole
-
乾燥ひよこ豆は4カップの水に入れて一晩浸しておく。 朝、水を切り、ひよこ豆を水洗いする。 圧力鍋にひよこ豆を移し、ホールスパイス（グリーンカルダモン、ブラックペッパーコーン、ローリエ、シナモンスティック）を加える。 さらに、紅茶のティーバッグ、水（4〜5カップ程度）、塩を加える。 注意：ティーバッグはチョレの色を濃くするためのものです。 味は変わりません。
-
強火で2回、圧力鍋で煮込みます。 その後、中火にし、さらに10～12分ひよこ豆を煮ます。 火からおろし、自然に圧力が抜けるのを待ちます。 ひよこ豆が指で簡単に押せる程度が目安です。 脇に置いておく。 Instant Potを使用する場合は、高圧で30分間調理し、自然に圧力が抜けるようにします。
-
マサラ作りを開始する。 鍋に油を入れ、中火で熱します。 油が熱くなったら、すりおろし/ピューレ状にした玉ねぎを加える。
-
生臭さが完全になくなるまで、5～6分ほど玉ねぎを加熱する。
-
そこにピューレ状にしたトマトを加え、混ぜ合わせる。 蓋をして、トマトを中火で15分ほど煮込み、その間1～2回かき混ぜる。 この工程が重要なので、トマトを焦がさないようにしましょう。
-
トマトに火が通ったら、コールマサラ、レッドチリパウダー、パプリカパウダー、クミンパウダー、さらに塩を加えて混ぜます。
-
茹でたひよこ豆を鍋に加え、かき混ぜる。 蓋をして、弱めの中火で30分ほどカレーを煮込みます。 この工程も急がない方がおいしく食べられます。 カレーはかなりとろみがつきますが、これはチャトに必要なとろみです。 これでカレーは完成です。 この時点で味見をして、塩などを調整します。 このまま煮込んで、テンパリングをとります。
-
テンパリングは、鍋にギーを入れて中火で熱します。 ギーが熱くなったら、生姜の千切りを入れ、きつね色になるまで炒める。
-
ガラムマサラを加え、混ぜ合わせる。 最後につぶしたカスリメティを入れる。 チョレが出来たら、他の材料をすべて集めて、サモサ・チャートの盛り付けを始めます。
To Serve Samosa Chaat
-
Samosa Chaatの皿を作るには、用意したチョール1杯を器に盛りつけます。
-
次に、サモサ2個を粗く砕き、ヨーグルトの上に乗せます。 サモサにさらにチョール、コリアンダーチャツネ、スイートタマリンドチャツネをのせる。
-
最後にサモサチャートに刻んだタマネギ、セブ、コリアンダー、ザクロの実（あれば）を飾る。 チャートマサラを振って、すぐにお召し上がりください！
メモ
- このレシピはチョールとサモサ14個で簡単に10人分できます。 チャート1皿にサモサ1枚を追加すれば、もっと増えます。 今回は1皿に2枚のサモサを使ったので、食事っぽく盛り付けました。 前菜として出すには、間違いなくポーションサイズを減らすことができます。
- このレシピをビーガンにするには、チョールのテンパリングからギーを飛ばして、代わりにオイルを使用してください。 また、通常のヨーグルトの代わりに、お好みのヴィーガンヨーグルトを使用してください。