これは私のお気に入りのサツマイモのスープのレシピです。 健康的で、超クリーミーで、風味が豊かです。 シンプルな材料で簡単に作れます。
夏がすぐそこに来ているので、私はすでに、雨やブーツ、暖炉の近くで居心地の良いポテトスープを食べるなど、冬が提供するすべてのものが恋しくなってきました – 私にはありませんが、女の子は夢がありますよね？
このスープについて私が好きなのは、ヘルシーでおいしいだけでなく、簡単でシンプルな材料を使用していることです：
野菜
にんじんは、さつまいものスープに追加する私のお気に入りのオレンジ色の野菜です。 この2つの組み合わせは完璧で、にんじんがサツマイモの味を消してしまうこともありません。 たまたまかぼちゃやバターナッツカボチャが手元にあれば、一切れ入れてもいいですね。 玉ねぎは、黄色でも白でも、エシャロットでもOKです。
ストックと水、どちらがいいですか？
以前はいつもチキンブイヨンを使っていましたが、サツマイモの繊細な味を消してしまうような気がして、水を使っています。 しかし、もしブイヨンを使いたいなら、チキンか野菜のどちらかを使ってください。
クリームは入れますか？
生クリームは風味を増すだけでなく、クリーミーさと素晴らしいビロードのような質感を追加します。 また、生クリームを入れると、よりクリーミーな味わいになります。
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スイートポテトスープ
YIELD: 6人分（前菜として8人分）
材料
- 無塩バター大さじ2
- 玉ねぎ中1個 , みじん切り
- ニンニク2片 、みじん切り
- みじん切りニンジン1カップ（ニンジン2～3本）
- 1kg/2 ¼ ポンド（約大3本）サツマイモ, 皮をむき、角切りにする
- 塩・コショウ
- 水4～5カップ
- タイム（生）3本 、オプション
- 黒砂糖大さじ1
- ナツメグ少々
- ハーフ＆ハーフ/ライトクリーム1カップ（240 ml）． 任意
作り方
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大きな鍋にバターを入れて中火で溶かす。 玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで5分ほど炒める。 このとき、「炒める」「煮る」「焼く」の3つの工程を同時に行う。
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鍋に水を野菜が浸る程度（4～5カップ程度）入れ、沸騰させる。 鍋に蓋をする。 中火にして、ジャガイモが柔らかくなるまで約30分煮る。
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ハンドブレンダーを使って、鍋の中のスープを滑らかになるまでピューレ状にする。 タイム、ブラウンシュガー、ナツメグ、お好みでクリーム、塩・コショウを加えて混ぜ合わせ、火を通す。
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食べる前にスープを温めなおす。 お椀に注ぎ、熱いうちにお召し上がりください。