ケララ魚カレーレシピ

Kodampuli – Malabar Tamarindと鰯（Mathi Meen）で作ったケララ風魚カレーです. ココナッツミルクで作るスパイシーなフィッシュカレーです。
私の長年の友人で、究極の食いしん坊のリニッシュがいます。 シーフードが大好物で、イワシ（Mathi Meen）をこよなく愛しています。 彼のユーモアのセンスとタイミングは、他の追随を許しません。 家でイワシを作るたびに、彼のことを思い出しながら料理をしています。 そんな影響を受けている。 彼は映画界に入り込んでいて、そこでの葛藤はとてもリアルです。 それに加えて、彼の冷静な判断がとても好きです。 彼のタイムラインには、日常をジョークで綴ったものがたくさんあります。 彼のジョークとミームで、ほぼ毎日、瞬時に笑わせてもらっています。 イワシミームのサンプルはこちら！

このMathi Meen CurryはKodampuli – Malabar Tamarindで作られています。 コダンブリ-マラバル・タマリンドは、酸味料としてカレーに使われるドライフルーツです。 コダンブリは水にさっと浸してカレーに加えます。 7363>

カレーの作り方はこちら
鍋（できれば土鍋）にココナッツオイルを熱し、マスタードの種、カレーリーフ、フェヌグリークシードを入れます。

生姜とニンニクを乳鉢と乳棒でつぶす。 刻んだインディアンエシャロット（インドの小タマネギ）、切った青唐辛子とともに鍋に加える。 塩を加えます。

玉ねぎが柔らかくなり、茶色になるまで炒めます。

その間に、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダーをペースト状にし、炒めます。 大さじ数杯の水を加え、とろりとしたペースト状にします。 7363>

カレーにペーストを加え、マサラペーストに完全に火が通るまで3～4分よく炒める。 油の筋が浮き出てきます。

ペーストに火が通ったら、カップ半分の水を加えます。

コダンプリをカップ1杯の水に5分浸します。

使った水と一緒に浸したコダンプリを入れてください。 タマリンドにするように、コダンピュリを絞ったり、ピューレにしたりしないでください。

鍋に蓋をして、5分ほど煮込みます。 二番搾りのココナッツミルクを1カップ入れます。
家庭でできるココナッツミルクの作り方はこちら

魚も鍋に入れる。 今日はMathi Meen – Sardinesを使いました。

鍋に蓋をして、カレーを6分ほど煮込みます。 イワシは火の通りが早いです。

火から下ろし、カレーを最低2～3時間休ませると味が熟成されます。 翌日も美味しく召し上がれます。

ご飯と一緒にお召し上がりください。

Print