グルテンフリーズッキーニブレッドのレシピ

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Perfect for using up that garden bounty, here’s my tried and true recipe for gluten-free zucchini bread – an easy and delicious quick bread recipes!

私は今年、あることを学びました。何を学んだかというと、私と親友は、その年に誰がズッキーニを育てるかを調整する必要があるということです。去年は、友人のリサと私は、野球のバットほどの大きさのズッキーニで溢れかえり、余分なものを誰かに質入れしようとしていたのですが、今年は、そのようなことはありませんでした。今年は、二人とも一本も植えずに、あちこちに頼んで手に入れることにしました。教訓：植える時にコミュニケーションをとって、どちらかが植えるようにします！

ズッキーニを探していたので、今週教会のロビーで、教会のメンバーが大きな箱いっぱいにズッキーニとカボチャを持ってきたのを見て、嬉しくなりました！ズッキーニとカボチャを食べるのは、とても楽しいです。

私は大きなズッキーニを1本手に入れ、それで大好きなグルテンフリーのズッキーニブラウニーと、このレシピのグルテンフリーのズッキーニスパイスブレッドを2斤分作りました。このグルテンフリーのズッキーニパンのレシピは、少なくとも半ダース以上テストしましたので、あなたと共有する準備ができています！

このレシピでグルテンフリーのズッキーニパンの大きなローブが2つできるのがとても気に入っています。もし気前がいいなら、近所の人に1つプレゼントしてもいいかもしれません。このレシピのために集める必要がある材料について話しましょう。

このグルテンフリーズッキーニブレッドの材料と代用品に関する注意事項：

小麦粉: 良質なグルテンフリーの小麦粉であれば、どのようなブレンドでもこのレシピに使えます。私は、gfJulesの万能グルテンフリー小麦粉ブレンド（直接購入はこちら）またはAmazonのこちらから、King Arthur Measure for Measure Flour（Amazonのこちらから）、Gluten Free Mama’s All-Purpose Almond Flour Blendでテストしましたが、どちらも大成功でした。また、Authentic Foods Multi-Blend flourやCup4Cupもおすすめです。
もしお使いの小麦粉にすでにキサンタンガムやグアーガムが含まれている場合は、このレシピで求められているキサンタンガムを加えるのを省きます。
ズッキーニ。私はズッキーニの皮をむかないのですが、緑色の斑点が気になります。皮をむいた場合は、千切りにする前に皮をむいてください。私はただ切って、中心部の種を取り除き、千切りアタッチメントをつけたフードプロセッサーにかけます。とても素早く簡単にできますよ。私はそれが全体の中央の種の領域を削除することが非常に重要であると信じています。それは全体のテクスチャを混乱させる多くの水分を追加します。だから基本的には、あなたがshred.9062>
ヨーグルトの前にズッキーニの中心をコアアウト。私は低脂肪のバニラヨーグルトを選びました。ギリシャ、プレーン、低脂肪、無脂肪など、ほとんどのヨーグルトをプレーンまたはバニラ味で柔軟に使用することができます。また、非乳製品ヨーグルトを使用して、乳製品を含まないものを作ることができます。私は乳製品を使わないシルクバニラヨーグルトの代替品を使用して成功しました。
バター。これはとても良い風味を与えますが、代わりにあなたの好きな油で代用することができます。生レモンを絞っても、市販のリアルレモンジュースを使ってもOK。どちらを使ってもかまいません。

このグルテンフリーのズッキーニブレッドは、乳製品を使わずに作れますか？はい！

乳製品が使える場合は、普通のバニラヨーグルトと溶かしバターを使ってください。私はコーン油をよく使いますが、これは普段から持っている風味のない油だからです。

バター1本半は、油3/4カップに相当します。ヨーグルトから非乳製品ヨーグルトはそのまま交換です。

Look at that amazing texture:

I think you’re going to love this gluten-free zucchini spice bread! もしズッキーニがもっと余ったら、このグルテンフリーのアップルソースバナナズッキーニマフィン、黒糖グレインフリーズッキーニマフィン、グルテンフリーのダブルチョコレートズッキーニブレッドも作れますよ! ズッキーニの季節が終わる前に、たくさんのズッキーニを使い切ることができます。あなたが作ったものを教えてください！

ズッキーニを使い切るためのレシピをもっと知りたいですか？グルテンフリーのズッキーニレシピを30以上ご紹介しています。

レシピはMel’s Kitchen Cafeのレシピ「The Best Zucchini Bread」を参考にしました。

冷めたパンをホイルでしっかりと包み、ガロンサイズのフリーザーバッグに入れて冷凍すれば、6ヶ月ほど保存できます。これは、あなたが使い切るためにズッキーニのトンを持っているとあなたはこのパンのいくつかのバッチを作りたい場合、素晴らしいオプションです。

それは素敵な朝食やおやつのために数ヶ月でそれのいくつかのローブを引き出すことができることはとても素晴らしいことです昨年は、感謝祭に家族を訪問するために冷凍庫から2つほど取り出して持って行き、みんなに喜ばれました。

これを作って気に入ったら、ぜひまた来て、レシピカードに5つ星の評価をつけてくださいね。また、レシピカードに5つ星評価をお願いします！ヒントや、うまくいった代用品など、お気軽にコメントください。

グルテンフリーのズッキーニブレッドレシピ。

準備時間30分

調理時間50分

追加時間15分

合計時間1時間35分

材料

4カップ良質のグルテンフリー多目的粉ブレンド*
1/2ティースプ. キサンタンガム（※ご使用の小麦粉にガムが含まれている場合は省きます）
ベーキングパウダー小さじ2
ベーキングソーダ小さじ2
塩小さじ2
シナモン小さじ2
オールスパイス小さじ2
12 大さじ1
ベーキングパウダー小さじ2
ベーキングソーダ小さじ2

ベーキングパウダー小さじ2

2 1/2 カップ砂糖
4 卵
1/2 カップバニラヨーグルトまたは非乳製品の代替ヨーグルト
2 Tbsp レモン汁
3 カップ千切りズッキーニ（皮をむかない、または緑の斑点を防ぐために皮をむく。ズッキーニの中心部の種を先に捨てる）

作り方

はじめに。ズッキーニを切ります。中心部の種っぽい部分を取り除きます。この部分は水分が多くなりすぎることがあるので、取り除いたほうがよいでしょう。次に、ズッキーニを千切りにします。私は、スライスして種を取り除き、フードプロセッサーの千切りアタッチメントにかけます。皮は剥いても剥かなくても大丈夫です。
9×5のローフパン2枚にクッキングスプレーを軽くかけておきます。
大きめのボウルに、グルテンフリー小麦粉、キサンタンガム、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン、オールスパイスを加える。泡立て器で混ぜ合わせます。
別の大きなボウルに、溶かしたバターを加えます。次に砂糖を加え、泡立て器で砂糖を溶かします。卵、バニラヨーグルト、レモン汁を加え、混ぜ合わせるまで泡立てる。
バターと砂糖を混ぜたものに、小麦粉の一部と細切りズッキーニの一部を交互に加え、ゴムベラで優しく折りたたむ/かき混ぜる。
両方のローフパンに生地を均等に分ける。
きつね色になるまで375°で焼き、中心に刺したつまようじはパン粉だけで出てきて、濡れた生地は出ない、約45-50分。フライパンのままクーリングラックで10～15分冷ます。フライパンから取り出し、ワイヤーラックに載せて冷めるまで冷ます。冷めたらスライスして盛り付けるか、ホイルで包んでカウンターに置いておくと盛り付けやすい。また、ホイルでよく包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で6ヶ月間保存できます。