グリーンライス

体に良い食材を使ったカラフルなライスは、どんな基本的なタンパク質やラテン、アジア、アフリカ料理も引き立てます。 セント・パトリックス・デーにちなんで、「ラッキーライス」とも呼ばれます。 🍀

最近、ある人からレシピの数を聞かれましたが、本当に見当もつきませんでした。 私のブログの統計によると、公開されたレシピは877件、作業中のレシピの下書きを含めると1000件をはるかに超えます。

もちろん、これには私が公式に承認印を押したレシピを入力する無数のWord文書が含まれていません。 レシピに手を加えた場合、読みやすいマスター コピーが 1 つあります。

以前は、レシピを作成するときにメモを取り、ブログで共有する準備ができたらタイプしていました。 自分の書いたものを読めなかったり、もっと悪いことに、どうしても走り書きした紙が見つからないというエピソードがあまりにも多かったので、もっと良い方法があるはずだと思ったのです！

Word文書によって正確さが保証され、それが最も重要だと常に感じています。 読者がレシピに時間とお金を費やすなら、良い結果を得てほしいのです。

すでにブログで多数のレシピを公開しているため、アーカイブに埋もれてしまった初期のお気に入りレシピを忘れがちになります。 初期の（ひどい）写真をざっと見るだけでも、スクロールを続ける理由になるかもしれません！

例えば、次の逸品は、私たちの多くが楽しんでいる風味豊かなコリアンダーライムライス料理から最初にインスピレーションを得たものです。 このレシピでは、スープとココナッツミルクを混ぜて、香ばしい香りを加えています。

初めてこのご飯を作ったときのことを、はっきりと覚えています。 息子たちがまだ小さかったので、一口で食べてくれるかどうか心配でした。

チキンストックとココナッツミルクに青菜を混ぜたとき、どちらもご飯を炊くには最適なのですが（ビーガン料理には野菜スープを使うこともあります）、近くのキッチンアイランドに座っていた子供たちは、ちょっと不思議そうな顔で私を見ていたんです。

つまり、本当にママ、グリーンライス？

その日の夕食を食べながら、彼らはレシピについて少し怖かったと告白しましたが、本当に賞賛しました。

レシピはたっぷりの量を作り、嬉しいことに残りも同様においしいです。 (

コリアンダーが苦手な方は、バジルやパセリ、またはミックスで試してみてください（私は、一回目でご飯に負担がかからないように、ハーブを少し薄めに代用することがあります）。

上の写真の皿はすべて残りです（それでもかなりおいしそうでしょう）。 必要な分だけ作り置きしておくと、翌日すぐに食事ができるので重宝しています。

残り物といえば…以下は先日のランチのiPhone写真です（悲しいことに、卵黄を割った直後に写真を撮ろうと思ったんです）。 😂

生活は忙しく、多くの人が手軽で健康的な食事のアイデアに苦労していると報告されています。 私は、残り物をクリエイティブに使うことで解決することが多いです。 このランチでは、残り物のグリーンライスとブロッコリーを温め、目玉焼きと赤玉ねぎのピクルスを添えて、シンプルながら大満足の一品に仕上げました。