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カシューナッツ、トマト、スパイスのクリーミーなソースに、ふっくらとした歯ざわりの蓮の実とグリーンピースで作る、プールマッカナカレー（蓮の実カレー）です。

さて、今年もまた別れを告げる時が来ました。新しい目標を立て、体重を減らし、もっと本を読み、犬と長く散歩し、もっとおいしいビーガン料理を作り、そう、もっとブログを書く時が来たのです。 11月に3歳になり、一つのプロジェクトにこれほど長く取り組んだことがほとんどないことを考えると、かなり大きな節目のように思えました。 新しい仕事、ルーシーが骨肉腫と診断された後の回復への長く困難な道のり、癌と闘うフレディーの緩やかな衰退、そして2度にわたるカメラの誤作動で投稿が不可能になったこと、その他20以上のことをこなしながら、私は彼女に必要なだけ注意を払うことができなかったのです。

しかし、オンラインで私を見損なった人たちのために、良い知らせがあります：私は2011年にはもっと–おそらく皆さんが望む以上に–近くにいるつもりです。 なぜなら、私はもっとあなたに会いたかったからです。

では、2010年最後の投稿として、クリーミーでおいしい、信じられないほど絶妙なカレーをご紹介します。 蓮の実を使って料理をするようになってから、肉の代わりになる素晴らしい食材であることを知りました。 黒い斑点が入ったクリーム色のダルメシアンのような種は、膨らんでいて軽いのが特徴です。 これを少量の油で炒めるかローストすると、カリッとした食感になり、ほのかに香ばしく、それ自体が素晴らしいスナックになるのです。

私はカシューナッツのペーストを使ってマカナカレーをクリーミーにしていますが、もちろんココナッツミルクでも構いませんが、味が変わってしまうでしょう。

私のヴィーガンカスタードタルトの投稿を期待していた皆さん、すみませんが、そのプロジェクトは、Desiが修理工場からカメラを取り戻した後に行うつもりです–なぜそんなに時間がかかるのか、それは天の知るところです！

このレシピは冬に最適です。 今日の投稿の写真は携帯電話で撮ったもので、本物の代用にはならないものの、かなりまともな写真になります。特に、非常に才能のあるDesiの手にかかると、そのようになるのです。

2011年を料理面で素晴らしい年にするための、私のキッチンからの5つのヒントについては、レシピの後に読み進めてください。

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Creamy Phool Makhana Curry (Lotus Seed Curry)

コースカレー

料理 インド
準備時間 10分
調理時間 20分
合計時間 30分
人員 6名
著者 Vaishali – Holy Cow! Vegan Recipes

Ingredients

  • 2 cups phool makhana or lotus seeds (they keep in the pantry forever — I am even not sure when I bought my year.),
  • グリーンピース 1カップ
  • 玉ねぎ（中）1個、みじん切り
  • 植物油（キャノーラなど）小さじ3
  • にんにく 5片,
  • 生姜ペースト 小さじ2
  • コリアンダーパウダー 大さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • パプリカなどのレッドチリパウダー 小さじ1/2から1、もっと冒険好きの方は、。 カイエンヌ
  • ½ tsp ターメリック
  • トマトピューレ 1カップ
  • ¼カップ kasoori methi（乾燥フェヌグリークの葉–インド食料品店でハスの種を買うときに手に入れる）
  • ⅓ カシューナッツ 1カップ
  • 塩 適量
  • ¼カップ 刻んだコリアンダーの葉

作り方

  • 鉄または非鉄スキレットで油小さじ1を熱し、ハスの種を加える。 キツネ色になり、カリカリになるまで、絶えずかき混ぜながら炒める。
  • 蓮の実をボウルに入れておく。
  • カシューナッツと水1カップでペーストを作っておく。
  • 残りの油をスキレットで熱する（鋳鉄のものを使って蓮の実を焼いたら、残りのレシピは焦げないかステンレスのものに変えてください）。 9780>

  • 玉ねぎを加え、中火で透明になるまで5分ほど炒める。
  • しょうがとにんにくを加えて数秒炒める。
  • パウダースパイスを加えてさらに30秒炒める。
  • トマトピューレを加えてよく混ぜ合わせる。
  • 蓮の実、冷凍グリーンピース、カソーリメティを加え、よくかき混ぜながら、トマトが色づき、油が表に出始めるまで加熱します。
  • カレーが沸騰したら、カシューナッツペーストを加え、塩で味をととのえる。 カレーが濃すぎる場合は、水を少し足してください。 9780>

  • ナンですくい上げると最高です。
  • レモン汁を数滴たらすと、さらに風味が増します。 刻んだコリアンダーを飾る。
  • お楽しみに！

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インドのビーガンとビーガン志望者（その種族が増えていきますように）にとって素晴らしいリソースであるVegan India！のAmritaはこの柊牛！についての素晴らしい記事を書きました。 アムリタさん、本当にありがとうございます！

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そして最後に、私からの新年の贈り物です：我が家で料理–そして食事–をより楽しく、健康的に、そして雑用でなくするための台所からのヒントです。 料理はプロジェクトではなく、楽しいものにしましょう。 キッチンで料理をするときに、厳密なルールはありませんし、決してあってはならないものです。 ただし、あなたが料理初心者で、技術革新の前に学ぶことを良しとするのでなければ、心ゆくまで実験してください。 もしあなたが料理初心者で、手を出すことを恐れているのなら、今年こそ始めるべきでしょう。 料理は最もクリエイティブな活動のひとつであり、最もやりがいのあるものです。 美味しいものを食べない人はいません。 そして、私を信じて、あなたのスタートがどんなに荒くても、あなたは練習でより良くなります。 また、馬鹿な近道をするなということです。 もし何か作る価値のあるもの、あるいは誰かのために作る価値のあるものなら、100パーセントの努力をすることです。 ある女性が、地域のお祭りでキール（インドのプリン）を作る前日に、料理が足りないことに気がつきました。 その解決策は？ 容器を持って流しに行き、蛇口をひねれば、ほら、できあがり。 キールの出来上がりです。 これは実話で、私は翌日そのお祭りに行かなくてよかったと思いました。 昔は、女性が母親や祖母から受け継いだレシピで料理をしていた時代でした。 しかし、今日では、本や実際の旅行でしかできないように、料理のスキルで新しい場所や新しい文化に自分を連れて行くことができます。 スーパーマーケットやエスニック食材店では、どこに住んでいても、さまざまな種類のエキゾチックな食材を手に入れることができるのです。

4.自分が食べるものを尊重し、熟考する。 食べ物は、スーパーで魔法のように包装され、袋詰めされて届くわけではありません。 食べ物の背後には、私たちよりはるかに恵まれない世界中の人間や動物に深刻な影響を与える、たくさんの過程や政治があります。 これらが何であるかを知ることは、賢い消費者になるだけでなく、より健康で思いやりのある消費者になることができます。 あえて動物を使わない食品を食べる。 このことを考えてみてください。 2010年は、ヴィーガンのカップケーキがフードネットワークのカップケーキ戦争に勝った年であり、かつて肉食と断言していたビル・クリントン（ホワイトハウス時代の有名な深夜のファストフード三昧を誰が忘れられるでしょうか）が、新しい植物ベースの食事の利点とそれがいかに彼の健康を変えたかについて放送で誓った年でもありました。 植物ベースの食事が健康的でおいしいという証拠はあとどれくらいあればいいのでしょうか。 毛皮、翼、人間、這うものなど、すべての生き物が、美しい地球で思いやりと平和と喜びを見つけることができますように。

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その他のおいしいカレー：

Vegan Baked One-Pot Chickpea Curry

Turmeric Root Curry

Blender Tofu Curry

を紹介します。