「キーンワー」と発音するこの流行の穀物は、小麦、麦、大麦などの穀物を収穫するために通常栽培する草の植物から採れないため、本当の穀物では全くないのです。 キヌアはアマランサス科の植物で、主に種子を食用にするために栽培される一年草の花です。 ペルー、ボリビア、エクアドル、コロンビア、チリのアンデス地方が原産で、3,000～4,000年前に人類が食用として家畜化しました。
キヌアが流行の食品である理由は、そこにあります。 実際、食糧農業機関が2013年を “国際キヌア年 “と名づけたほど人気があるのです。 この穀物はそれ自体が完全なタンパク質であるため、ビーガンやベジタリアンの食事には特に理想的です。 また、キヌアはグルテンフリーなので、グルテンフリーダイエットをされている方にも有効な穀物の選択肢です。 さらに、キヌアは体にとてもいいのです。 この穀物にはすべてのアミノ酸が含まれており、特に鉄分、マグネシウム、ビタミンE、カリウム、食物繊維が豊富です。 一般的な食料品店では手に入りませんが、キヌアの緑は、ビーツ、チャード、ほうれん草と近縁の植物であるため、食べることができます。 しかし、私たちがよく食べるのはキヌアの種です。 キヌアはそのまま食べることもできますし、様々なレシピに取り入れることができます。
キヌアの栽培条件
キヌアは暖地性の作物なので、十分な日照が必要です。 しかし、気温が90°F以上になるとうまくいきません。 種子を発芽させるには、地温が60°Fから75°Fの間であることが理想的です。 そのため、キヌアは4月末から5月上旬に植えるのがベストです。 キヌアは、ゾーン4以上で栽培可能です。 土のpHは6～7.5で、土はローム質で水はけのよいものであることが望ましい
キヌアの植え方
スーパーで買ったキヌアの種は、洗っていないものか予洗いしたものしか使用できない。 磨かれた種は育ちません。 キヌアは通常、室内で栽培を始めてから外に移植することはありません。 キヌアの種は直接土に蒔きます。 植える前に土を掘り起こし、ほぐして準備します。 キヌアの種を1/4インチ以下の深さで、10～14インチ間隔で植えます。 7306>
キヌアの手入れ
キヌアは、最初は少し大変ですが、成長するにつれて管理は簡単になります。 キヌアは雑草で混みやすいので、最初のうちは草取りに精を出す必要があります。 雑草の一種であるラムズクォーターは、キヌアの苗によく似ているため、草取りの際には注意が必要です。 最初は成長が遅いが、1フィート（約1.5メートル）ほどの高さになると、急速に成長し始めるはずだ。 キヌアは乾燥した環境でも育つので、乾燥にはかなり強い。 7306>
キヌアの害虫と病気
種子はサポニンという苦い味のする植物化学物質で覆われているので、鳥や他の大きな害虫が種子を邪魔しないはずである。 植物が成長し始めると、アブラムシやノミムシなどの虫に葉が危険にさらされることがあります。 これらの害虫を阻止するために使用できる自然な方法がたくさんあります。 さらに、カタツムリ、ナメクジ、葉を食べる毛虫がキヌアの葉を食べに庭にやってくるかもしれません。 これらの厄介な客は簡単に摘み取ることができる。
キヌアに影響を与える病気がいくつかあるが、それらについてあまり知られてはいない。 ベト病は、キヌアに影響を与える最も一般的な病気です。
キヌアの収穫
食料品店の青果コーナーではあまり見かけませんが、キヌアの緑は調理して食べたり、サラダに使ったりすることができます。 キヌアの種は通常、発芽後90日から120日の間に収穫できます。 収穫の準備が整えば、種は簡単に頭から落ちます。 簡単な方法は、大きな紙製の庭袋を用意し、袋の側面に種頭をぶつけることです。 こうすると、種と籾殻がすべて袋の底に集まります。 その後、種と籾殻を分離する必要があります。
種は鳥から守るためにあの苦い味のするサポニンで覆われているので、食べる前に必ず種を洗ってください。 キヌアもお米と同じように水洗いができます。 水洗いをすることで、種に残っている籾殻を取り除くことができます。 キヌアは密閉容器に入れ、光を避けて6ヶ月間保存してください。
家庭菜園で育てたいキヌアの種類
キヌアには120以上の種類があることをご存知ですか？ これらのキヌアの品種は、その違いがとても微妙なのです。 最も一般的なのは、黒、赤、白です。
黒種の品種は、調理すると非常に硬いままですが、より土っぽく、甘い味わいを持っています。 レッドキヌアは通常サラダに使用されるが、これは調理中にその形状を保持するためである。 白色のキヌアの種と葉は、調理に適しており、食料品店で最もよく見られるタイプです。