キヌアの仲間たち
南アメリカのアンデス山脈からやってきたキヌア、私たちの健康な食生活に歓迎します! キヌア（kein-wah）は、その栄養組成が非常に似ているため、穀物のふりをさせている疑似穀物の一つです。 しかし、実はテンサイやホウレンソウと同じ仲間なのです。 これは、グースフット科と呼ばれています。 植物学的には、とてもよく似ています。 つまり、キヌアは穀物ではないのです。
キヌアはガチョウ科の植物なので、小さな有用な植物なのです。 葉はほうれん草のように食べることができますが、種も穀物と同じように使うことができます。 また、痩せた土地でも肥料や灌漑をしなくても育つことができます。
キヌアの栽培
いくつかの雑草に関連して、キヌアは広葉樹で、3から9フィートの高さに成長する。 美的にもユニークで可愛らしい植物です。
キノアは低温と短い日を好み、軽い霜にも耐えることができる。 その温度の好みのため、一般にあまり肥沃でないと考えられている地域でも生育することができる。 暖かすぎると発芽しないこともありますが、条件が整えば24時間以内に発芽し、3～5日で苗ができます。 湿った土に1/2～1インチ植え、少なくとも14インチの間隔で列を作ります。
発芽が早いので、キヌアは乾燥した収穫を必要とします。 植物が乾燥し、淡い黄色や赤色に変わり、葉がなくなったら収穫の準備が整ったことになります。 この時点で、キヌアの種は指の爪でかろうじてへこむ程度でなければなりません。
キヌアは古代の食品
キヌアはアメリカ大陸で最も強力な文明の一つであった壮大な歴史を持っています。 ボリビア、チリ、ペルーの山岳地帯でインカ人によって発祥しました。 これらの地域では5,000年もの間、第一線で活躍してきたのです。 インカの人々にとっては主食であり、その子孫である先住民族のケチュア族やアイマラ族にとっては、今でも有力な食料源となっています。 インカの人々にとっては神聖な作物であり、「すべての穀物の母」「チサヤ・ママ」と呼ばれていた。 伝説によると、インカの皇帝は毎年儀式的に最初のキヌアの種を植えていたそうです。
How We Almost Lost Quinoa
多くの古代穀物同様、キヌアも1532年にスペイン人の到来とともに、知られざる存在となりました。 探検家フランシスコ・ピサロは、インカ文化を破壊するという決意のもと、キヌア畑を破壊させたのです。 その結果、山間部にわずかに残るのみとなった。 しかし、1970年代にキヌアが再び現代に紹介されると、すべてが変わりました。 インカ帝国の先人たちが残した母なる穀物から、私たちは恩恵を受けることができるのです
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