オールドファッション ラードビスケット

このオールドファッション ラードビスケットは、驚くほど簡単に作れます! 6つの材料といくつかの簡単なステップで、完璧に柔らかく、フレーク状に仕上がります。 このビスケットに合わせる定番のソーセージグレイビーソースも近々ご紹介します。

私はビスケット派です。 どんな食べ方も好きです。 バターとジャムのあるクラシックなもの。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。 手を汚さずに作れるので、ちょっとズルい気もしますが、気にしない！ビスケット！

でも最近は、ラードで心地よいビスケットを作るのがマイブームです。 もし、ラードで作ったビスケットを食べたことがないのなら、ぜひ試してみてください。 読んでみてください。 NEED.

ラードで作ったビスケットは、バターで作ったものと比べると、全体的な食感がとても違います。 よりソフトで、より柔らかく、そしてめちゃくちゃフレーク状です。 これはもう、たまりません！

数週間前に、絹のように白いラードを自分で漉す方法をご紹介しましたね。 それは美しいものです。 まだチェックしていない方は、こちらからどうぞ！

でも、自分でラードを作りたくない方は、オンラインでレンダリングされたラードを購入することもできますよ。 私はFatworks Foodsのこのピュアラードを愛用しています。 全米でかなりの数の店舗で販売もされています。

他のレンダリングラードも食料品店で簡単に手に入りますが、多くは水素添加されているので、ラベルをチェックしてください。 また、自然食品を扱う食料品店や、時にはファーマーズ・マーケットでも、高品質のラードを見かけたことがあります。 また、ベーコンの脂を保存している方はいらっしゃいますか？ それなら、すでにラードをお持ちですね。 ベーコン風味のラード！

ラードビスケットの作り方は、バタービスケットの作り方と同じです。 ビスケットミキシング法を使います。たぶん、私のチュートリアルを覚えていると思いますが、信じられないほど簡単なプロセスです！

ステップとしては、乾燥材料をすべて一緒に混ぜる、次に脂肪を切る、液体を加える、そして優しく形を整える、があります。

STEP 1: すべての乾燥材料を一緒に混ぜる。

開始前にオーブンを450Fに予熱しておけば、成形後の冷たいビスケットがすぐに入れられるようになります。

大きなボールに、小麦粉、塩、重曹、ベーキングパウダーを一緒に泡立てます。 私のビスケットレシピを読んで、ベーキングパウダーの量を間違いだと思い込んで、あきれる人がいます。 それは間違いではありません。 大さじ1杯のベーキングパウダーがおかしいと思われるのはわかりますが。

STEP 2: 冷えたラードを入れる

以前にもこのステップの重要性についてお話したことがあるかもしれませんが、小麦粉に脂肪を通すこの作業は、グルテンの鎖を短くするために必要なのです。 プロのパン職人の世界では、ショートニングという特定の油脂を使わない場合でも、すべて「ショートニング」という総称で呼ばれています。

柔らかいビスケット（あるいはどんなペストリーでも）を目指す場合、液体はグルテンが発達しすぎることの敵です。 そのため、このような “掟破り “な “掟 “があるのです。 その場合、ふわふわの食感にはなりません。 私は、焼き上がりに溶かしバターを塗るだけで十分バターの風味が感じられると思います。 しかし、あなたはあなたのことを行う。

私はパスティーカッターで脂肪を切り分けるのが好きです。 フォークを使ってもいいし、手でもいい。 しかし、あなたは脂肪が非常に冷たく、あなたの手はその温度を下げ始めることができますしたい。

STEP 3: 冷たい液体を混ぜる

私はビスケットにバターミルクを使うことを固く信じている。 また、このような場合、「餃子の王将」を利用すると、餃子を作る際に、餃子と一緒に餃子も食べることができます。 しかし、私は間違いなく1つのレシピのためにバターミルクを購入したくないことを理解し、時にはクォートしか見つけることができません。

あなたがバターミルクを持っていない/したくない場合は、非常に簡単に自分のバターミルクの代わりに作ることができます。 レモン汁かホワイトビネガーどちらか大さじ1杯を液体計量カップに入れる。 計量カップに普通の牛乳を1カップ分入れる。 混ぜ合わせたら、冷蔵庫で5分以上冷やす（このレシピでは、液体を冷やしておく）。 この酸が牛乳を固め、バターミルクの代用品として活躍します。

バターミルク、またはバターミルク代用品をすべて一度にボールに注ぎ、優しく混ぜ合わせる。 このとき、私は木べらを使うのが好きですが、お好みでゴムべらを使ってもよいでしょう。 混ぜ合わせるのは、ひとつの塊になるまでで、なめらかになるまでではありません。 ダマにならないように、そしてあまりかき混ぜないように。 それは通常だけここに到達するために約5〜6回のかき混ぜを取ります。 混合物は本当にウェットに見えるようになるだろう。 あまりにもウェット。 それがあれば、あなたは良いことだ。

STEP 4: 生地を成形して焼く

私はビスケットを作るときに麺棒を使うことは絶対にありません！

STEP 4: 生地を成形し焼く

ビスケットは、生地を成形して焼きます。 ピッチ・パーフェクトの冒頭で、アナ・ケンドリックがビスケットを作りながら、カップスを歌い始めるシーンがありますよね。 知ってますよね。 めちゃめちゃ可愛くて大好きなんだけど、あのシーンは死ぬほど辛い。 見ている間中、ビスケットへの冒涜的な行為に集中できないんだ！！！。 彼女は生地をこねくりまわして、麺棒で丸める。 あのビスケットは石だ。 俺にはわかるんだ 私は狂っていない 続いて…

きれいな作業台と手に小麦粉をまぶします。 生地をそっと全部集めて、打ち粉をした台の上に置きます。 ここで、手を使って、生地を約1.5インチの厚さの円盤状に伸ばします。 生地の上に少し小麦粉をまぶす必要があるかもしれません。 次に、生地を半分に折り、さらに半分に折って、生地に層ができるようにする。 5回ほど折って、その間に軽くたたき出すようにして、層を作る。 生地を折りたたむことによってできた層が、ビズィーユの薄っぺらさと層を作る。 もう1度、生地をカットする厚さまで伸ばします。

ビスケットカッター、またはなければカップを使って型抜きします。 私は赤ワイングラスを使うのが好きです。 直径3インチほどの大きさで、とても大きなビスケットが5枚できます。 お好みの大きさでどうぞ。

私は、スプリングフォーム型にビスケットを並べて焼くのが好きです。 そうすることで、ビスケットがお互いに、またフライパンの中に登って、より上昇することができると思います。

焼きあがったら、お好みで溶かしバターを塗ってください。 または、ソーセージグレービーソースをかけてもよいでしょう。 数日後にそのレシピをご紹介します。 ご期待ください。 秋の快適な食卓にぴったりのレシピです。