私は日頃からパン作りに挑戦し、健康的でありながら、とびきり美味しいレシピを追求しています。 フルーツピューレーやヨーグルトを使ってしっとり感を出し、脂肪分を減らす、全粒粉を半分使う、白砂糖の代わりにメープルシロップや蜂蜜を使う、そして、大きな挑戦は、油をバターに変えることです。 私はこれまでニュートラルな風味のキャノーラ油を使っていましたが、ある日レストランで食べたオリーブオイルのケーキがとてもおいしかったので、ホームベーカリーでもオリーブオイルを使ってみようかと思いました。 オリーブオイルは健康食品ですし、オリーブオイルのフルーティーな風味は、私がオーブンで焼く料理の多くと相性が良いように思えました。
オリーブオイルを使ったお菓子作りには、たくさんの利点があります。 キャノーラ油のように、オリーブオイルは一価不飽和脂肪が豊富で、バターのような飽和脂肪の代わりに使用すれば、心臓病のリスクを減らし、炎症を緩和することが示されている。 おまけに、エキストラバージンオリーブオイルには、ポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質とビタミンEが多く含まれています。これらの抗酸化物質とビタミンEはオイルを加工すると失われてしまうので、加工を最小限に抑えたエキストラバージンオイルに最も保護力があることを覚えておいて下さい。
ビスコッティや地中海風フルーツケーキ、オリーブパンなど、伝統的にオリーブオイルを使って作られる焼き菓子もあります。 しかし、多くのマフィンレシピやクイックブレッドレシピで、溶かしバターや植物油の代わりとして簡単に使うこともできます。 オリーブオイルを使うことで、2つの利点があります。 まず、健康的な脂肪と抗酸化物質を供給することによって、より体に良い焼き菓子を作り、次に、驚くほど深みのある風味を加えます。
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Good to Know Make the most of your olive oil by following the simple guidelines: – olive oil store in cool and dark place, like the wine cellar or cool pantry.Of a lot. – オリーブオイルは冷暗所に保管してください。 – 透明なプラスチックボトルに入っている場合は、不透明な容器か濃い色のガラス瓶にオリーブオイルをデカントしてください。 レシピにオリーブオイルを使う前に、味見をして、腐敗の兆候がないか匂いを嗅いでください。 – 最高の結果を得るために、オリーブオイルは購入から1年以内に使いましょう。 |
| Olive Oil Pumpkin Bread |
ここで、スイッチする方法について説明します。 植物油の代わりにオリーブオイルを同量使うか、溶かしたバター1/4カップに対してオリーブオイル大さじ3杯を使うだけです。 (バターをクリーム状にするレシピでは、クリーム状にすることで生地に空気を含ませ、仕上がりに軽い食感を加えるため、オリーブオイルを代用するのは簡単ではありません)。 オリーブオイルの風味が強すぎないように、ペッパーのような強い香りではなく、バターやフルーティーな香りのするマイルドなオリーブオイルを使うようにしましょう。 抗酸化力を最大限に高めるためにエクストラバージンを選ぶのもよいですが、職人技が光る超高級品ではなく、安価なバルク品を使ってください。
オリーブオイルは、私のおいしいパンプキンブレッドのように、フルーティー、ナッツ、香ばしさが特徴のマフィンやパンに最適です。 オリーブオイルは豊かなしっとり感と深みを与え、温かいスパイスを引き立て、ハチミツのエッセンスとトッピングのパンプキンシードと完璧に混ざり合います。 地中海のテイストを取り入れたアメリカンブレッドは、味と健康の完璧なパッケージといえるでしょう。