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Crostata とはショートクラスター生地（パスタ・フローラ）とフルーティージャムの入ったイタリアでは超人気のジャムタルトの事です。 作り方は超簡単で、味もおいしいですよ。 カプチーノと一緒に朝食に、またはデザートにどうぞ！
イタリアの人気デザートといえば、ティラミスやカンノーロ、パンナコッタなどが思い浮かぶかもしれませんが、意外にもクロスタータが上位にランクインしていることに驚きますね。
この素朴なジャムタルトはとても人気があり、朝食やおやつ、食後のデザートとしてイタリア全土で食べられています。
必要な材料
材料は、小麦粉、冷たいバター、砂糖、卵、レモン、ベーキングパウダーと塩、そしてフルーツジャム（私はイチゴを使いました）だけです。 必要な材料は下の写真にあります！
Step by step recipe instructions
大きなボウルに粉をふるい、レモンの皮を含む残りの乾燥材料を加え、混ぜ合わせます（写真1 & 2）。
卵とバターを加え、ヘラまたはペイストリースクレーパーで粉類に切り込みを入れて、粗いパン粉を作る（写真3 & 4）。
手で混ぜ合わせて、生地を形成することから始めます。 小麦粉が完全に吸収され、滑らかなボール状になるまでこねる。 3070>
生地が冷えたら冷蔵庫から出し、麺棒で1/4インチの厚さに伸ばす（写真8）
タルト型またはパイ型に生地を乗せ、均等に収まるように側面を折り曲げながら、生地をのせる。 タルトの縁を切り落とし、後で折り返せるように1cmほど重なりを残す（写真9～11）
フォークで土台を刺して、タルトにジャムを入れ、土台に均一に広げる（写真12 & 13）
くず生地をボールに戻し、厚さが1¼になるよう丸めます。 ナイフやカッターでタルトの上に短冊状に切り抜く（写真14）。
短冊状の生地をクロス状に（またはお好みの方法で）タルトの上に置き、タルトの周囲の生地を折り返す（写真15～18）。
他の具のオプション
好きな種類のフルーツジャムをクロスタータに詰めてもよい。イチゴ、ラズベリー、アプリコットが私のお気に入りで、イタリアで最もよく見られる味である。
ジャムやフルーツジャムの他に、ヘーゼルナッツチョコレートスプレッド（ヌテラ）も大人気のオプションです（レシピ通りに、ジャムをヌテラに置き換えるだけです）。
How to serve it
私は朝食にカプチーノと一緒にクロスタータのスライスを出すのが好きです。 また、小さめのタルト型やパイ型を使って個包装のタルトを作ると、見た目もとてもかわいらしく、朝食にぴったりです。
朝食以外にも、バニラアイスを添えてデザートにしたり、紅茶やコーヒーと一緒に軽食として食べるのもおすすめです。
Top tips and recipe FAQs
- カップで計量する場合、スプーンで粉をカップに入れることが重要ですが、水平にならないように注意しましょう。
- バター – 冷蔵庫から取り出した冷たいバターを使用してください。
- クロスタータ生地の質感 – 生地は最初乾いているように見えますが、バターが粉に溶け込むと柔らかいボール状になります。 小麦粉をカップで測った場合、測りすぎる可能性があるので、生地がまとまらない場合は、まとまるまで一度に大さじ1杯の水を加えます。
- 生地を冷やす-生地を伸ばす前に冷やして、生地を休ませて硬くすることが重要です。
ガレットとクロスタータは基本的に同じもので、ガレットはフランス語、クロスタータはイタリア語です。
はい、あらかじめ生地を用意して冷蔵庫で保存しておくことができます。 クロスタータの生地がベチャベチャになるので、事前に詰めることはお勧めしませんが、タルトは事前に調理して密閉容器で1週間まで保存できます。
もちろんです、とてもよく凍ります。 食べる前に完全に（理想的には一晩）解凍する必要があります。
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Crostata (jam tart)
材料
パスタ・フローラ
- ▢ 2カップ 00小麦または無漂白オール・パウダー ▿ 2カップ用途 (250g) *注1
- ▢カップの上白糖（80g）
- ▢8.5 tbsp 角切りにした冷たいバター (120g)
- ▢大卵1個
- ▢レモンの皮1枚
- ▢ベーキングパウダー 小匙1
- ▢塩1つまみ
For the filling
- ＜6008＞
作り方
パスタ生地の作り方
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大きなボールに粉をふるい、レモンの皮を含む残りの材料を加える。 を混ぜ合わせる。
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卵とバターを加え、ヘラやペイストリースクレーパーで粉類に切り込みを入れて荒いパン粉状にします。 小麦粉が完全に吸収され、滑らかなボール状になるまでこねます。 ラップに包んで冷蔵庫で30分～1時間寝かせます。
クロスタータの作り方
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オーブンを350F/180Cに予熱しておきます。
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生地が冷えたら冷蔵庫から取り出し、麺棒で1/4インチ（1/2cm）の厚さにのばす。
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フォークで土台を刺して、ジャムをタルトに入れ、均等に広げます。
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くず生地をボールに戻し、1/4インチの厚さになるまで伸ばします。
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タルトの上部にナイフまたはペストリーカッターで短冊状に切り出す。
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オーブンで45分、きつね色になるまで焼き、完全に冷ましてからサービスする。
注意事項
- カップで計量する場合は、スプーンでカップに粉を入れて均さないことが大切です。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……餃子の王将は、「餃子の王将」「餃子の王将」とも呼ばれています。 小麦粉をカップで測った場合、測りすぎる可能性があるので、生地がまとまらない場合は、まとまるまで一度に大さじ1杯の水を加えます。
- 生地を冷やす-生地を伸ばす前に冷やして、生地を休ませて硬くすることが重要です。
- Filling – クロスタータに詰めるジャムは、好きな種類のフルーツを使っても構いません。
- Leftovers – クロスタータは冷蔵庫で1週間ほど保存できます。 冷凍する場合は、ラップ（クリングフィルム）とアルミホイルでしっかりと包んでください。
栄養成分
カロリー：263kcal｜炭水化物． 44g｜たんぱく質：3g｜脂質：9g｜飽和脂肪酸：5g｜コレステロール：35mg｜ナトリウム：191mg｜カリウム． 49mg｜食物繊維：1g｜糖質：22g｜ビタミンA：268IU｜ビタミンC：2mg｜カルシウム：18mg｜鉄分． 8891>Helpful Info for All Recipes- I always use extra virgin olive oil in all of my recipes unless stated otherwise
- When I use canned or jarred tomatos any kind of I always use this brand for the best results and flavour
- All vegetables are medium sized unless stated otherwise
- すべてのレシピは、ファン（コンベクション）オーブンを使用して開発されています
- 栄養の計算方法についてはこちらをご覧ください
- イタリア料理に欠かせないキッチンツールはこちらをご覧ください
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