アダナ・ケバブ

アダナ・ケバブは、トルコ料理の中でも最も美味で有名なケバブの一つである。 その人気は、すでに世界の隅々にまで及んでいます。

このケバブを初めて見たとき、ただひき肉が串に刺さっているだけだと思うかもしれません。 しかし、そうではありません。 このケバブには「尾脂」と呼ばれる特別な材料が使われており、世界中のどこでも手に入るわけではありません。

自分の国で「尾脂」が手に入れば、あとは正しいケバブを作るための材料はあまり残っていません。 しかし、もしあなたがそれを調達できず、作ろうとするならば、あなたの時間を節約し、それをしようとしないでください。 串に刺しただけのミンチ肉はケバブとは呼べない。

最も美味しい肉はトルコのトラキア地方からもたらされます。 そして、最もおいしいケバブは、「トラキア産カーリーラム」の肉で作られます。

正しいアダナ・ケバブを作るには、ズルズルナイフと呼ばれる特別なナイフも必要です。 見た目は大きな「メザルーナ・ナイフ」のようです。 このナイフを使う目的は、「ラム肉の角切り」と「尻尾の脂肪」を組み合わせることです。 ズルズル包丁を使い、材料を合わせる動作を「ズルラマ」と呼びます。

アダナ・ケバブはどこで食べられますか？

トルコには、この素晴らしいケバブを作るケバブ・レストランが無数にあります。 私はこのケバブが一番おいしいとは言えませんが、食べたいときは「Develi Kebab」レストランに行くのが好きです。 ここはトルコで有名なケバブ屋の一つで、アダナ・ケバブや他の種類のケバブも美味しいです。 高級なフランチャイズレストランですが、アダナ・ケバブや他のケバブの本来の味を守るのがとても上手です。

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Adana Kebab