おばあちゃんのズッキーニレリッシュレシピ-何十年も受け継がれてきた

ほとんどの人がキュウリからレリッシュを作りますが、私のおばあちゃんはいつもズッキーニレリッシュで有名でした。

おばあちゃんがこのレシピを私に教えてくれてから、私はこのレシピが大好きになりました。 材料はほとんど必要なく、味は抜群です。

Zucchini Breadを作る以外にも、毎年夏に庭から出る豊富なズッキーニを使うレシピがありますよ。

我が家ではズッキーニレリッシュをホットドッグやハンバーガーの薬味として使っています。 また、デビルドエッグやエッグサラダ、ハムサラダのレシピにも使っています。

パントリーに常備したり、友人とシェアしたりするのにも最適な主食です。 何よりも、自分で作ったということがわかるのがいいですね！

他のレリッシュとピクルスのレシピもご覧ください。 OWG Pickle/Relish Page

Grandma’s Zucchini Relish Recipe

*printable recipe is located at the bottom of this page

Yields: 8-9 パイント

INREDIENTS:

• ズッキーニ10カップ
• 玉ねぎ3カップ
• 赤パプリカ4個
• 塩大さじ5
• 砂糖3カップ
• ターメリック小さじ1
• ドライ小さじ1
• ズッキーニの細切りのカップ
• 赤パプリカの細切りのカップ

ズッキーニの細切りのカップ

• 赤パプリカ1カップ
• リンゴ酢3カップ
• 粗びき黒コショウ小さじ1
• セロリシード小さじ1

ズッキーニレリッシュの作り方：

1. フードプロセッサーでズッキーニ、玉ねぎ、ピーマンをすりおろす。 大きなボウルに入れ、塩を加える。 よく混ぜ合わせる。 蓋をして、室温で8～10時間放置する。

2.大きめのざるでしっかり洗い、よく水気を切る。 スプーンの背でざるに押し付けるようにして、できるだけ水分を飛ばす。

3.大きめの鍋にズッキーニを入れ、残りの材料を加える。 ズッキーニレリッシュがなじむまでかき混ぜます。

4.そのままよく混ぜて沸騰させる。 時々かき混ぜながら、30分ほど煮つめる。

5. 殺菌したパイント瓶に入れ、湯煎で15分ほど処理します（必要に応じて高度を調節してください）。

お楽しみに！

Mary and Jim

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