Zuppa di patate dolci

Questa è la mia ricetta preferita di zuppa di patate dolci. È sana, super cremosa e piena di sapore. È facile da fare, usando ingredienti semplici.

Con l’estate appena dietro l’angolo, sto già iniziando a sentire la mancanza di tutto ciò che l’inverno ha da offrire, come la pioggia e gli stivali e mangiare un’accogliente zuppa di patate vicino al camino – non che io ne abbia uno, ma una ragazza può sognare, no?

Quello che amo di questa zuppa è che non è solo sana e deliziosa, ma anche facile e usa ingredienti semplici:

Verdura

Le carote sono le mie verdure arancioni preferite da aggiungere alla zuppa di patate dolci. Le due cose si combinano perfettamente e le carote non tolgono il sapore alla patata dolce. Se mi capita di avere zucca o butternut squash a portata di mano, si può buttare in un pezzo, anche. Per quanto riguarda la cipolla, si può usare gialla o bianca, o uno scalogno.

Benzina o acqua?

Io usavo sempre il brodo di pollo, ma mi sembrava che stesse sovrastando il sapore delicato delle patate dolci. L’acqua è un’opzione migliore secondo me, ma se volete usare il brodo, sia quello di pollo che quello vegetale funzionerebbero qui.

Con o senza panna?

La panna non solo aggiunge sapore, ma anche cremosità extra e una consistenza meravigliosamente vellutata. Puoi, comunque, lasciarla fuori se preferisci, perché la zuppa è deliziosa e cremosa in entrambi i casi.

Altre ricette di zuppe:

• Zuppa di pomodoro con peperoni rossi arrostiti
• Zuppa di minestrone
• Zuppa di carote arrostita

Zuppa di patate dolci

RESA: 6 porzioni (o 8 come antipasto)

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla media , tritata
• 2 spicchi d’aglio , tritati
• 1 tazza di carote tritate (2-3 carote)
• 1 kg/2 ¼ di patate dolci (circa 3 grandi), sbucciate e tagliate a cubetti
• Sale e pepe
• 4-5 tazze di acqua
• 3 rametti di timo fresco , opzionale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Pizzico di noce moscata macinata
• 1 tazza (240 ml) di panna mezza e mezza/chiara, opzionale

Istruzioni

1. Fondere il burro in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere per 5 minuti fino a quando sono teneri. Aggiungere le carote e le patate dolci e soffriggere per altri 10 minuti fino a quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi. Condire le verdure con sale e pepe.
2. Aggiungere acqua alla pentola fino a coprire le verdure (circa 4-5 tazze) e portare ad ebollizione. Coprire la pentola. Ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando le patate sono molto morbide.
3. Utilizzando un frullatore a mano, frullare la zuppa nella pentola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il timo, lo zucchero di canna, la noce moscata, la panna se si desidera, e sale e pepe a piacere, e riscaldare. Potete poi scartare i rametti di timo se volete.
4. Riscaldate la zuppa prima di servire. Mestolare in ciotole e servire caldo.