La ventilazione corretta per apparecchi di cottura è molto importante per la qualità dell’aria interna. La cappa dovrebbe ventilare verso l’esterno e non semplicemente ricircolare e tentare di filtrare i fumi di cottura. Questo è particolarmente importante con le cucine a gas. Scegliere una cappa convenzionale o una cappa a discesa può fare una grande differenza nella quantità d’aria che deve essere riscaldata o raffreddata per mantenere il comfort in casa: i ventilatori a discesa richiedono diverse volte più aria dei modelli a discesa.
Stare attenti anche alle dimensioni della ventola – una ventola troppo grande può sprecare energia e forse anche rappresentare un rischio per la sicurezza. Quando un ventilatore è in funzione, depressurizza, o crea un leggero vuoto nella casa. Per bilanciare questa differenza di pressione, l’aria esterna viene aspirata attraverso le crepe nei muri e intorno alle finestre (infiltrazione). Questo fa lavorare di più il sistema di riscaldamento, sprecando energia. In alcune situazioni, questa pressione negativa può anche impedire a un sistema di riscaldamento a olio o a gas di sfiatare correttamente, causando un ritorno di fiamma di pericolosi gas di combustione nella casa. Quest’ultima preoccupazione è particolarmente seria con le grandi ventole di ventilazione a discesa usate con alcuni piani di cottura e gamme. Chiedete dei condotti d’aria di compensazione per questi sistemi di ventilazione. Chiaramente, le cappe di gamma downdraft richiedono molti passi in più per lavorare in sicurezza a causa del grande flusso d’aria richiesto. Questo le rende meno efficienti e più costose.