Il classico panino Reuben diventa vegano! Realizzati con strati di seitan sostanzioso, crauti piccanti e cremoso condimento russo vegano, questi panini sono pieni di sapore e grigliati alla perfezione.
Mio marito era nel mezzo della transizione verso una dieta vegetariana quando l’ho incontrato per la prima volta, ed era davvero entusiasta della mia cucina. Mi ha dato un sacco di suggerimenti per versioni senza carne di vecchi piatti preferiti, e molti di questi erano piatti che non avevo mai mangiato. Una delle sue prime richieste fu un panino Reuben.
Non ho mai mangiato un Reuben convenzionale, così mi sono affidata alla guida di mio marito per questo. Lui mi ha detto che è abbastanza perfetto. A tutt’oggi è uno dei miei preferiti!
Usare il Seitan in un Reuben
Non solo non ho mai mangiato un Reuben, ma non ho nemmeno mai mangiato il manzo sotto sale, che è l’ingrediente principale in un Reuben convenzionale. Il seitan è il sostituto del manzo più realistico che io conosca, ed è per questo che lo uso nei miei panini Reuben.
Il seitan è anche super facile da lavorare e ricco di proteine.
Ho fatto questi panini usando il mio seitan fatto in casa e quello comprato in negozio. Entrambi funzionano alla grande! Il vantaggio di fare il proprio è che lo si fa in grossi pezzi e poi lo si affetta super sottile. Se preferite usare quello comprato in negozio, basta usare un coltello da chef per tagliare il seitan a strisce il più sottile possibile.
Come fare un Reuben vegano
Iniziate a preparare le salse. Dovrai condire i tuoi Reuben con un condimento vegano Mille Isole composto da mayo vegana, ketchup, salsa Worcestershire vegana, senape al rafano e salsa piccante.
L’altra salsa che dovrai preparare è per condire il seitan. Per questo, mescolate insieme un po’ di salsa di soia, Worcestershire vegano, sciroppo d’acero, zenzero, pimento, chiodi di garofano e pepe nero. Questo deve essere pronto prima di iniziare la cottura del seitan.
Per preparare il ripieno del seitan Reuben, iniziate facendo soffriggere della cipolla in un po’ d’olio. Lasciate rosolare leggermente la cipolla, poi aggiungete dell’aglio. Una volta che l’aglio diventa molto fragrante (dopo circa un minuto) aggiungere il seitan. Cuocete il seitan per qualche minuto per farlo diventare croccante. E infine, aggiungete la vostra salsa.
Lasciate cuocere il seitan ancora per un minuto circa, finché la maggior parte della salsa si asciuga. Il tuo ripieno è pronto!
Griglia i tuoi panini usando fette di pane di segale spalmate di burro vegano. Stratificate il vostro ripieno di seitan, il condimento, alcuni crauti, e opzionalmente una fetta di formaggio vegano e alcune fette di sottaceti all’aneto tra il pane e grigliate fino alla croccante perfezione dorata.
FAQ & Consigli per fare dei fantastici Reuben Sandwiches Vegan
- Che tipo di formaggio vegano consigliate per questa ricetta? I Reuben sono tradizionalmente fatti con formaggio svizzero. Daiya fa uno svizzero vegano, ma il mio supermercato non lo porta e non l’ho mai provato. Il panino che vedete nelle foto è stato fatto usando il Follow Your Heart smoked gouda.
- Non vi piace il formaggio vegano? Lascialo fuori o sostituisci le fette di avocado!
- Dove posso trovare i crauti rossi come quelli che vedo nelle tue foto? In realtà li ho fatti io stesso usando il cavolo rosso e questa ricetta.
- La salsa Worcestershire non contiene acciughe? La maggior parte delle marche sì, ma le marche Annie’s e Edward & Sons sono entrambe vegane.
- Questi panini sono piuttosto indulgenti. Vuoi abbassare il contenuto di grassi/calorie? Usate meno olio e riducete il condimento. Potresti anche sostituire la senape con il condimento. Vuoi abbassare il contenuto di sodio? Riducete la salsa di soia (o usate una varietà a basso contenuto di sodio), e/o i crauti.
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Panini Reuben vegani
Il classico panino Reuben diventa vegano! Fatti con strati di seitan sostanzioso, crauti piccanti e cremoso condimento russo vegano, questi panini sono pieni di sapore e grigliati alla perfezione.
Ingredienti
Per il condimento russo vegano
- ¼ di tazza di mayo vegano
- 1 cucchiaio da tavola di shaker
- ½ cucchiaio da tavola di salsa Worcestershire vegana
- 1 cucchiaio di senape rafano preparata
- ½ cucchiaio di salsa calda,o a piacere
Per il ripieno
- 1 ½ cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire vegan
- ¾ di cucchiaio di sciroppo di
- ¼ di cucchiaio di zenzero in polvere
- ¼ di cucchiaio di pepe nero
- ¼ di cucchiaio di pepe nero
- Pinchcloves
- 1 cucchiaio di olio di canola,o olio ad alto calore di scelta
- 1piccola cipolla, tagliata a dadini
- 1spicchio d’aglio,tritato
- 8ouncesseitan (circa metà lotto se si usa la mia ricetta di seitan fatta in casa), tagliato sottile
Per i panini
- 6 fette di pane secco
- 2 cucchiai di burro vegetale
- ½ tazzina di crauti
- 3 fette di formaggio vegetale (opzionale)
- Fette di sottaceti all’aneto (opzionale)
Istruzioni
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Mescolate tutti gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola e mettetela da parte.
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In una ciotolina a parte, mescolate insieme la salsa di soia, la salsa Worcestershire, lo sciroppo d’acero, lo zenzero, il pimento, il pepe nero e i chiodi di garofano. Questa è la vostra salsa per condire il seitan. Mettetela da parte.
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Rivestire il fondo di una padella media con l’olio e metterla su fuoco medio-alto.
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Dare all’olio un minuto per riscaldarsi. Una volta che comincia a luccicare, aggiungere la cipolla.
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Saltare la cipolla per circa 4 minuti, fino a quando si ammorbidisce e comincia a rosolare.
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Aggiungere l’aglio e soffriggere per circa 1 minuto, fino a quando diventa molto fragrante.
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Aggiungi il seitan alla padella e fai soffriggere il tutto per altri 5 minuti circa, finché il seitan non comincia a diventare croccante in alcuni punti.
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Versare delicatamente la miscela di salsa di soia sul seitan e girare un paio di volte per mescolare gli ingredienti.
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Cuocere il composto per 1 o 2 minuti ancora, finché la maggior parte del liquido si è asciugato.
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Rimuovi il seitan dalla padella e trasferiscilo su un piatto.
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Pulisci la padella o prendine una pulita e mettila su fuoco medio.
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Imburrare un lato di ogni fetta di pane, poi mettere tre fette (o meno e cuocere i panini in lotti se non c’è abbastanza spazio), nella padella, lato burro verso il basso.
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Stendere il seitan, i crauti, il condimento, i sottaceti e il formaggio, se si usa, sopra le fette di pane, poi coprire con le fette rimanenti, con il lato del burro verso l’alto.
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Cuocere i panini per circa 4 minuti su ogni lato, fino a quando sono dorati e croccanti.
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Trasferire i panini nei piatti e servire.
Note sulla ricetta
Le informazioni nutrizionali non includono formaggio e sottaceti.
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