Ho fatto un sacco di ricette con la zucca ultimamente e ho pensato di cambiare un po’. Questa è la prima di una serie di ricette che vi porterò in previsione del Ringraziamento. Un’intera sfilza di contorni e piatti principali stanno arrivando. Amo assolutamente questa ricetta per il Vegan Cheesy Potato Casserole! Non mi aspettavo di amarla così tanto come ho fatto, ma era così incredibilmente gustosa.
Tuttavia, ho avuto un piccolo rimpianto. Ho usato una guarnizione di fiocchi di mais (che, non fraintendetemi – era deliziosa), ma dopo averla gustata per pranzo ho pensato che aveva bisogno di più sale. E poi ho pensato: patatine fritte! Avrei dovuto condirla con le patatine! La prossima volta, di sicuro. Se scegliete le patatine, riducete il sale nella mia ricetta.
Il primo passo è saltare le cipolle e i peperoni rossi in una piccola quantità di olio. Investite in una buona padella antiaderente e avrete bisogno di pochissimo olio nella vostra cottura.
Poi si aggiunge una miscela di latte di mandorla e farina fino a quando si addensa.
Rimuovete dal fuoco e mescolate la panna acida vegana e il formaggio vegano tritato solo fino a quando sono combinati. Cucinare questo composto in una teglia.
L’ultimo passo è quello di mescolare i corn flakes (o patatine) in una piccola ciotola con il burro fuso e l’olio. Questa miscela copre le nostre patate. Infornare per circa 20-30 minuti o fino a quando sono dorate e spumeggianti. Servire caldo.
Questa ricetta serve 6 persone (come contorno) o 4 porzioni generose come piatto principale. Nutrizione sotto.
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Vegan Cheesy Potato Casserole
Ingredienti
- Cooking Spray
- 1-1/2 cucchiaino di olio
- 1 C cipolla tagliata a dadini
- 1/2 C peperone rosso tagliato a dadini
- 16 once. di patate Hash Brown surgelate in stile sudista a dadini
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 3/4 C di latte di mandorla
- 1 Tbl di farina universale
- 1/3 C di panna acida vegana Ho usato la marca Tofutti, o latte di cocco in scatola
- 2 oz . Shredded Vegan Cheddar Cheese come Daiya o Follow Your Heart
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- FOR TOPPING:
- 1-1/2 C Corn Flakes (o Chips di patate, ma i Corn Flakes sono stati usati nel calcolo nutrizionale)
- 1 Tbl di margarina vegana sciolta, come Earth Balance
- 1 tsp di olio
Istruzioni
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Preparare il forno a 350 gradi.
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Scaldare una padella a fuoco medio alto &aggiungere olio, cipolle &peperoni rossi. Saltare per pochi minuti.
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Aggiungere le patate a cubetti, coprire e ridurre il calore a medio permettendo alle patate di rosolare. Mescolare di tanto in tanto per circa 8-10 minuti.
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Sale e pepe.
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In una piccola ciotola, unire il latte e la farina con una frusta. Aggiungere alle patate e cuocere solo fino a quando si addensa (mescolare costantemente). Questo dovrebbe richiedere solo 2-3 minuti.
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Rimuovere dal fuoco e aggiungere la panna acida vegana e il formaggio vegano.
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Spostare in una teglia preparata.
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In una piccola ciotola, combinare gli ingredienti per il topping e spargere sopra il composto di patate.
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Cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando non sono spumose e dorate.
