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I Long John Rolls sono in realtà solo una ciambella oblunga glassata, ma sono i preferiti tra gli Amish. Sono relativamente facili da fare e se si ha intenzione di servirli ad una grande folla (e gli Amish e i grandi gruppi sono sinonimi) la forma di questi rotoli li rende molto facili da stipare su un grande vassoio e passare in giro. Li vedrete spesso serviti alle api di quilting e alle riunioni mattutine. Sheesh, cosa c’è che non va in questi? Una parola per i saggi: Sono meglio quando sono appena fatti, perché si asciugano rapidamente e devono essere mangiati entro un giorno o due dalla cottura. Inoltre, non possono essere congelati. Quindi, il risultato di questa ricetta: MANGIATELI SUBITO!!! Lavoro difficile.
Interessante, i Long John Rolls appaiono in alcuni menu della colazione scolastica, soprattutto nell’Upper Midwest, a quanto pare. Date un’occhiata a questo menu di dicembre del sistema scolastico di Minneota, Minnesota, e guardate il 20 dicembre. Wow, mi sarebbe piaciuto frequentare quella scuola. Non facevamo nemmeno colazione nella nostra scuola quando ero bambino, ma se l’avessimo fatto dubito che un long john roll sarebbe stato nel menu. Yum.
Il Long John Rolls sembra essere più popolare in inverno. Probabilmente ha a che fare con la frittura di queste ciambelle, chi vuole stare chino su una friggitrice a metà luglio? A proposito, quando li fai dovresti friggerli fino a quando non sono belli dorati.
La ricetta che ho dice che la glassa è “opzionale”, ma, cavolo, per me, è come dire che le gocce di cioccolato sono opzionali nei biscotti al cioccolato.
Questa è la vecchia ricetta che ho, scritta a mano da un cuoco Amish.
E se amate davvero i Long John Rolls, ma non volete le calorie, ho trovato questo sapone Long John Roll su Etsy. Basta non mangiarlo.
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- 🍩Long John Ingredienti
- 📋 Long John Roll Istruzioni
- 🍩More Amish Dougnut Recipes
🍩Long John Ingredienti
- 1 c acqua tiepida
- 2 pacchetti lievito secco attivo
- 1 c latte
- 2 uova lg, sbattuto
- ½ c margarina
- ⅔ c zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- Pollice di noce moscata
- 6-7 c farina di pane
- Accorciamento vegetale, per friggere
Frosting
- ⅓ c burro, ammorbidito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 c di zucchero a velo
- ½ c di latte
📋 Long John Roll Istruzioni
- Versare l’acqua in una piccola ciotola, quindi aggiungere il lievito e mescolare fino a completo scioglimento. Mettere da parte.
- Scaldare il latte e lasciarlo raffreddare a tiepido.
- Aggiungere il latte al lievito sciolto.
- Mescolare insieme le uova, la margarina, lo zucchero, il sale e la noce moscata fino ad amalgamare bene, e poi aggiungere al composto di latte e lievito.
- Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto elastico e facile da maneggiare.
- Mettere in un luogo caldo.
- Coprire con carta cerata e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Puntare e dividere l’impasto in due pezzi grandi.
- Srotolare ogni pezzo ad uno spessore di ¾ di pollice e tagliare in pezzi oblunghi di 7 pollici.
- Lasciare lievitare ancora.
- Scaldare l’accorciamento vegetale in una padella profonda a una profondità di 2 o 3 pollici fino a quando molto caldo.
- Friggere i rotoli in gruppi fino a quando sono dorati, 2 minuti su ogni lato.
- Per fare la glassa: Lavorare a crema il burro con la vaniglia e 1 tazza di zucchero a velo in una ciotola media.
- Aggiungete gradualmente il latte e il restante zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Se lo si desidera, si può aggiungere della glassa, una volta che i rotoli si sono raffreddati
🍩Altre ricette Amish Dougnut
Le ciambelle sono un punto fermo nelle fattorie Amish, un dolce irresistibile. Ecco alcune ricette:
Torte di lardo amish
Lardo? Queste sono davvero deliziose!
Mrs. Chupp’s Homemade Doughnuts
Sono così buone!
Baked Amish Donuts
Le ciambelle sono cotte al forno, non fritte!
Pumpkin Donuts
Si possono gustare in qualsiasi momento dell’anno, ma l’autunno è perfetto per la zucca!
Long John Rolls
Ingredienti
- 1 tazza di acqua tiepida
- 2 pacchetti di lievito secco
- 1 tazza di latte
- 2 uova grandi sbattute
- 1/2 tazza di margarina
- 2/3 di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- pizzico noce moscata macinata
- 7 tazze di farina di pane
- accorciamento vegetale
Frosting
- 1/2 tazza di burro
- 1 cucchiaino vaniglia
- 4 tazze di zucchero a velo
- 1/2 tazza di latte
Istruzioni
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PREMETTE l’acqua in una piccola ciotola, e poi aggiungere il lievito e mescolare fino a completo scioglimento. Mettere da parte.
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Scaldare il latte e lasciarlo raffreddare a tiepido
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Aggiungere il latte al lievito sciolto
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Mescolare insieme le uova, la margarina, lo zucchero, il sale e la noce moscata fino ad amalgamarli bene, e poi aggiungerli al composto di latte e lievito.
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. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto elastico e facile da maneggiare.
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Mettere in un luogo caldo.
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Coprire con carta cerata e far lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
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Punzecchiare e dividere la pasta in due pezzi grandi.
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Stendere ogni pezzo a uno spessore di 3/4 di pollice e tagliare in pezzi oblunghi di 7 pollici.
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Far lievitare ancora.
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Scaldare l’accorciamento vegetale in una padella profonda fino ad una profondità di 2 o 3 pollici fino a quando è molto caldo
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Friggere i panini in gruppi fino a quando sono dorati, 2 minuti su ogni lato
FROSTING
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Crema il burro con la vaniglia e 1 tazza di zucchero a velo in una ciotola media
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Aggiungi gradualmente il latte e il restante zucchero a velo e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Se si desidera, si può aggiungere la glassa, una volta che i panini si sono raffreddati