Il chili è spesso indicato nei menu come una zuppa, ma è esatto? Il chili è una zuppa o uno stufato?
La risposta breve
Il chili soddisfa i criteri per essere uno stufato più che una zuppa.
La risposta lunga
Mentre mi imbattevo nella varietà di zuppe fresche disponibili per l’acquisto nel mio supermercato locale l’altro giorno, una domanda interessante mi ha colpito. Stavo guardando la lista delle offerte e ho notato che il peperoncino è elencato come una parte quotidiana del menu. Questo mi ha fatto pensare: il chili è davvero una zuppa? Perché a me è sempre sembrato più uno stufato.
Lo stufato è definito come una combinazione di ingredienti alimentari solidi cotti in un liquido e serviti in una salsa. Mentre nella zuppa, la carne viene bollita all’interno del brodo o dell’acqua che viene usata come base. Secondo questa definizione, il chili è sicuramente uno stufato.
Quando si cucina il chili, si prepara la carne prima di aggiungerla agli altri ingredienti. Un altro metodo (se si usa carne da stufato invece di manzo macinato) è quello di scottare e stufare lentamente il chili nella salsa. In entrambi i casi, questo è uno stufato e non una zuppa, nonostante quello che i supermercati vorrebbero farvi credere.
Le zuppe sono più liquide, mentre uno stufato è più denso e generalmente richiede più tempo per cuocere a fuoco lento. Il chili può essere gustato sia in una ciotola che su un piatto, magari anche su un letto di riso. Le zuppe come il minestrone o la pasta di pollo possono essere mangiate solo in una ciotola.
Ho incontrato un argomento che diceva che il chili non poteva essere accuratamente chiamato zuppa o stufato, e che era il suo cibo unico. Il ragionamento fatto era che le zuppe hanno bisogno di brodo, mentre il chili no. Gli stufati di solito richiedono un qualche tipo di addensante, ma il chili no. L’argomentazione continuava dicendo che il chili era più un brasato, che è fatto friggendo leggermente il cibo e stufandolo in un contenitore chiuso.
Ho respinto questa argomentazione perché mentre è vero che gli stufati di solito richiedono un agente addensante, questa non è una caratteristica intrinseca. Il chili sembra decisamente soddisfare i criteri per essere uno stufato, quindi questo è quello che ho scelto.
Che ne pensi? Il chili è uno stufato? È un brasato? È qualcosa di completamente diverso? Facci sapere i tuoi pensieri!
Se preferisci esplorare questo argomento attraverso una prova di gusto, non temere! Puoi iniziare con la nostra classica ricetta del Best Chili o con il Chili dell’Instant Pot. O forse ti piacerebbe mescolare le cose con un Chili di pollo a cottura lenta. Sono tutti deliziosi!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler è un esperto scrittore professionista e autore pubblicato che vive a Orlando, Florida. Con una passione per il cibo che dura da tutta la vita, questo ragazzo italiano amante dei panini si diverte ad esplorare le domande senza risposta sui cibi che tutti conosciamo e amiamo così bene. Lo stile di vita da foodie di Kevin è nato attraverso il suo amore per Walt Disney World e l’Epcot International Food and Wine Festival. Amante delle storie, si diverte a provare nuovi piatti da tutto il mondo e a imparare tutto quello che c’è da sapere sulla provenienza del cibo, su come viene preparato e su quali variazioni esistono.