Teriyaki Salmon Bowl – Salta la salsa teriyaki in bottiglia, puoi fare la tua in meno di 5 minuti ed è molto più gustosa! Questo pasto salutare facile e veloce è perfetto per la sera della settimana o in qualsiasi momento. 
Non c’è bisogno di cibo da asporto teriyaki, questo Teriyaki Salmon Bowl è così semplice da preparare. Il salmone sano per il cuore (o il pollo) viene ricoperto di salsa teriyaki fatta in casa e viene servito su riso al gelsomino con spinaci saltati, carote, fette di avocado e edamame. Alcune strisce di nori e una spolverata di semi di sesamo danno quel pugno extra di sapore asiatico.
La bellezza di questo Teriyaki Salmon Bowl è che è completamente personalizzabile. Il salmone al forno con salsa teriyaki fatta in casa è la stella dello spettacolo, ma si può scegliere come metterlo in mostra. Sostituite gli spinaci/carote/edamame con una qualsiasi delle vostre verdure preferite (o usate le verdure congelate per la frittura). Si potrebbe anche servire su riso al cavolfiore o spaghetti di zucchine per mantenere le cose più basse in calorie e carboidrati.
Fare la salsa teriyaki è davvero, davvero facile! E’ una combinazione di salsa di soia (sodio ridotto), mirin (un tipo di aceto di riso) sake e miele. Ho trovato tutti gli ingredienti nel mio supermercato locale (ma abbiamo una sezione asiatica molto buona) quindi se non siete in grado di trovare il mirin potete sostituire lo sherry secco. Scommetto che una volta che avrete provato a fare la vostra salsa teriyaki non vorrete più tornare alla roba in bottiglia! Sì, è davvero così buona!
Una volta fatta la salsa teriyaki, spennellate la parte superiore dei filetti di salmone e cuoceteli in forno per circa 12-15 minuti. Penso che il miele nella salsa teriyaki aiuti a mantenere il salmone super umido e renda il salmone più delizioso e gustoso da sciogliere in bocca.
La ciotola di salmone teriyaki riceve un pugno extra di sapore asiatico dalle strisce di Nori. Nori (alga commestibile – il sushi è di solito avvolto in Nori) è disponibile in piccoli fogli (nella sezione asiatica del negozio di alimentari). Tagliate un foglio in strisce molto piccole e riempite la ciotola con tutte quelle che volete. In alternativa, se vi piacciono le alghe arrostite (io le prendo da Whole Foods, ma sono disponibili in molti posti) potete anche tagliare un foglio e usarlo al loro posto.
Bonus… la salsa teriyaki ha solo una piccola quantità di sake, così ve ne rimarrà un po’ da sorseggiare mentre vi godete il vostro Teriyaki Salmon Bowl! Ecco alcune altre ricette che potrebbero piacerti:
- Pecan Crusted Oven Baked Salmon (Sheet pan Dinner)- Questo è uno dei miei preferiti! I filetti di salmone sono conditi con noci pecan, aneto e un po’ di burro fuso e arrostiti in forno. (SO GOOD!)
- Honey Baked Salmon- C’è qualcosa di magico nel salmone + miele! E’ come se il miele inghiottisse perfettamente il salmone e ne bloccasse tutto il sapore e la succosità.
- Pistacchio Crusted Salmon- Il salmone è condito con una salsa di senape dolce e piccante al miele e rifinito con una copertura croccante di panko e pistacchi tritati.
Teriyaki Salmon Bowl
Ingredienti
Per il salmone
- ▢ 2 filetti di salmone circa 4-6 once. preferibilmente salmone selvaggio dell’Alaska
Per la salsa Teriyaki
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ▢ 2 cucchiai di aceto di riso dolce da cucina mirin che si trova nella sezione asiatica del supermercato (o sherry secco)
- ▢ 2 cucchiai di sake o sherry
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di miele
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di acqua
- ▢ 1 cucchiaio di amido di mais
Per la ciotola
- ▢ 1 tazza di riso cotto bianco o integrale Jasmine
- ▢ 2 tazze di spinaci freschi (o 1 tazza congelata, scongelati)
- ▢ ½ avocado affettato
- ▢ ¼ di tazza di edamame sgusciato (fresco o congelato (scongelato))
- ▢ 1 carota grattugiata
- ▢ 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati bianchi o neri
- ▢ 1 foglio di Nori o snack di alghe tostate tagliato a fette sottili di circa 1 pollice di lunghezza e 1/8 di larghezza.
- ▢ 1 cipolla verde affettata (parti bianche e verdi)
Istruzioni
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Preparare il forno a 400F. Preparare una teglia con un foglio di alluminio o carta pergamena e mettere da parte.
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In una piccola padella a fuoco medio combinare la salsa di soia, mirin, sake e miele. Mentre la miscela si riscalda, sbattere insieme in una piccola ciotola separata l’amido di mais e l’acqua. Aggiungere la miscela di amido di mais alla miscela di salsa di soia e portare ad ebollizione. Ridurre il calore e continuare a mescolare frequentemente fino a quando il teriyaki raggiunge lo spessore desiderato (circa 2-3 min.)
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Posizionare i filetti di salmone (con la pelle verso il basso) sulla teglia preparata, spennellare (o cucchiaio) con salsa teriyaki. Riservare la salsa teriyaki inutilizzata per versare sopra la ciotola finita. Mettere il salmone nel forno e cuocere per circa 12-15 minuti fino a quando non è rosa. Il salmone continuerà a cuocere per qualche minuto una volta tolto dal forno, quindi tenetene conto durante la cottura. Lasciare raffreddare per qualche minuto. Rimuovere e scartare la pelle.
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Mentre il salmone sta cuocendo, riscaldare una grande padella a fuoco medio. Spruzzare una piccola quantità di olio d’oliva (o acqua) e cuocere gli spinaci fino a quando non appassiscono (circa 2-3 minuti), condire con sale e pepe a piacere.
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Per assemblare le ciotole, riscaldare il riso cotto e dividerlo tra le ciotole. Aggiungere salmone, spinaci, carote, edamame, avocado, semi di sesamo, cipolle verdi e strisce di Nori. Versare la salsa teriyaki rimanente sulla ciotola, se lo si desidera.